Называется суп «ajo blanco», что дословно переводится с испанского как «чеснок белый». Замачиваем в воде белый хлеб, добавляем очищенный миндаль (предпочтительно сырой, но не принципиально, можно взять и жареный, просто чистить его будет сложнее), чеснок, масло, все перемалываем в блендере, соль и уксус по вкусу. Иногда суп называют белым гаспачо.
НЮАНСЫ
- Испанцы используют оливковое масло, но если оно “virgin”, то будет горчить и перетягивать весь вкус на себя, поэтому советуем добавить подсолнечное рафинированное, а заправить уже готовый суп душистым оливковым маслом.
- Каждый может регулировать вкус и консистенцию «под себя», добавив больше или меньше воды, один или целых три зубчика чеснока, подкислить уксусом или вовсе от него отказаться.
- Если ахобланко жидкий, то его подают в стаканах и украшают белым виноградом, а если густой, то едят ложечкой, ну и, конечно, от хамона испанцы никогда не откажутся.
Выход: 2 порции | Калорийность: 280.09 кКал на 100 г
Ингредиенты
- черствый батон – 1/4 шт.
- миндаль – 120 г
- чеснок – 2 зуб.
- вода – 1,5-2 ст.
- масло растительное – 100 мл
- соль – 1 ч. л. (по вкусу)
- уксус хересный – 1-2 ч. л. (по вкусу)
Приготовление
Большие фото Маленькие фото-
Миндаль залить кипятком, оставить на 15 минут, после чего снять кожицу.
-
С батона или багета срезать корки. Мякиш поместить в чашу блендера, залить водой (холодной кипяченой). Оставить минут на 5-10, пусть размочится.
-
Добавить очищенный миндаль, чеснок, соль, масло.
-
Пробить погружным блендером. Чем дольше вы будете взбивать, тем гуще и однороднее будет испанский суп.
-
Довести количество соли по вкусу, добавить немного уксуса (предпочтительно хересный). Отрегулировать густоту, подливая еще воду при необходимости. Убрать в холодильник на пару часов — для охлаждения, а затем еще раз пробить блендером (так как гуща осядет на дно).
-
Если вы приготовили жидкий ахобланко, то его следует разлить по стаканам, можно украсить белым виноградом (без косточек). Если он густой, то подать в суповой миске, полив сверху оливковым маслом.
