Удон — это толстая лапша из пшеничной муки, воды и соли (в составе никогда нет яиц). Отварная лапша напоминает мягкие спагетти, длинные и эластичные. Прекрасно сочетается с любыми ингредиентами, впитывает в себя вкусы бульонов и соусов.
Немного японской экзотики для легкого обеда или ужина — это когда удон соединяется с курицей, овощами и грибами муэр (древесные грибы). А также с соусом терияки — идеальным сопровождением блюда. В результате смешения всех вкусов лапша получается кисло-сладкой, с привкусом имбиря.
Какую сковороду лучше взять для приготовления блюда? Оптимально использовать WOK. Если сковороды вок у вас нет, то подойдет глубокая посуда большого диаметра с плоским дном и высокими бортами.
Выход: 2 порции | Калорийность: 172.98 кКал на 100 г
Ингредиенты
- грибы муэр сушеные – 1 горсть
- пшеничная лапша удон – 200 г
- куриное филе – 1 шт.
- корень имбиря – 1 см
- растительное масло – 2 ст. л.
- чеснок – 3-4 зуб.
- терияки для куриной лапши – 120 г
- перец сладкий красный – 1 шт.
- перец сладкий зеленый – 1 шт.
- чили сушеный (хлопья) – 0,5 ч. л.
- лист нори – 1/4 шт.
- кунжут жареный – 2 ч. л.
- соевый соус – по вкусу
Приготовление
Большие фото Маленькие фото-
Блюдо готовится очень быстро, поэтому нужно заранее подготовить все ингредиенты. Древесные грибы муэр замочить в холодной воде 3-4 часа (они разбухнут, увеличатся в размерах примерно на треть).
-
Отварить грибы — здесь лучше ориентироваться на инструкцию на упаковке. В моем случае рекомендованное время варки всего 5-8 минут. Готовые грибы промыть под проточной водой.
-
Лапшу отварить до готовности в кипящей воде (согласно инструкции на упаковке 8 минут), промыть в холодной воде, смазать растительным маслом.
-
Куриное филе и два вида сладкого перца нарезать соломкой.
-
Чеснок и имбирь очистить, мелко нарубить. Сушеный чили истолочь в хлопья. Кунжут поджарить и смешать с небольшим количеством мелконарезанных водорослей нори. Терияки у меня уже готовый, специальный для лапши с курицей — соус кисло-солено-сладкий. Если у вас другой терияки, то он, скорее всего, более сладкий. Поэтому количество можно уменьшить и сбалансировать сладость, добавив соевый соус по вкусу.
-
В разогретую сковороду вок налить масло. Обжарить куриное филе до светло-золотистого цвета примерно 2-3 минуты (тут и далее огонь сильный, без крышки).
-
Добавить грибы. Обжарить еще 1 минуту.
-
Отправить в сковороду свежие овощи, имбирь и чеснок. Обжарить еще 2 минуты, помешивая.
-
Добавить лапшу, соус терияки, чили и кунжут (половину).
-
Отрегулировать на соль — путем добавления соевого соуса. Обжаривать, помешивая, еще 1,5 минуты.
-
Подавать в горячем виде, посыпав кунжутом, перцем. Можно добавить рубленый зеленый лук. Приятного аппетита!
