Тушеная капуста — классический рецепт (очень вкусная)

Тушеная капуста классический рецепт

Если тушить капусту правильно, без спешки, то она получается неимоверно вкусной, сочной и ароматной. Ее можно подать на гарнир или использовать как начинку для блинов, пирожков и прочей выпечки.

Тушеная капуста — блюдо сытное и недорогое. Никогда не приедается. А все потому что существуют десятки разных рецептов приготовления. Тушат свежую или квашеную капусту, а также их смесь, часто с грибами, с сосисками или колбасками, с мясом, с картошкой, рисом и прочими добавками.

Сегодня речь пойдет о классическом рецепте тушеной капусты (из сырой белокочанной капусты «зимних сортов»). Она очень вкусная сама по себе, особенно в холодном виде. Подходит для вегетарианцев и постящихся. При желании вы, конечно же, можете добавить в список ингредиентов мясную составляющую: сосиски, колбаски, мясо или курицу (предварительно обжарить).

Общее время: 60 минут | Время приготовления: 50 минут
Выход: 4 порции | Калорийность: 61.15 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • капуста белокочанная – 600 г
  • морковь – 1 шт. средняя (80 г)
  • репчатый лук – 2 шт. (150 г)
  • соль – 1 ч. л. или по вкусу
  • томатная паста – 1 ст. л.
  • растительное масло – 4 ст. л.
  • лавровый лист – 1 шт.
  • вода – 150 мл
  • перец черный молотый – 1 щеп.
  • сахар – 1 щеп.
  • мускатный орех – 1 щеп.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. tushenaja kapusta 1

    Очистить верхние листья капусты, нашинковать с помощью специальной шинковки или острого ножа. Посолить (пока будет достаточно 0,5 ч. л. соли) и обмять руками, чтобы капуста размягчилась и пустила сок.

  2. tushenaja kapusta 2

    Добавить морковку, очищенную и тертую на крупной терке. Перемешать.

  3. tushenaja kapusta 3

    Разогреть казан или другую посуду с толстым дном, например, большую чугунную сковороду. Влить на дно растительное масло (4 полные столовые ложки, не меньше). Дождаться, пока оно нагреется. В горячее масло выложить капусту с морковкой. Не нужно использовать посуду с тоненькими стенками, так как в ней овощи будут подгорать. А наша задача — обеспечить равномерный нагрев по всей площади, чтобы капуста жарилась, а потом и тушилась.

  4. tushenaja kapusta 4

    Обжарить на сильном огне, без крышки, в течение 10 минут, время от времени помешивая. Овощи на этом этапе должны «осесть», уменьшиться в объеме примерно на треть, появится вкусный запах жареной капусты.

  5. tushenaja kapusta 5

    Добавить в казан лук, нарезанный кубиками. Продолжить обжарку еще 3-4 минуты. Не жалейте лука, он даст блюду фирменный сладковатый кус, аппетитный аромат и сочность!

  6. tushenaja kapusta 6

    Добавить щепотку сахара (совсем чуть-чуть). Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 15 минут. За это время пару раз заглянуть под крышку и перемешать, чтобы ничего не подгорело. Капуста, морковка и лук окончательно «подружатся между собой», размягчатся, слегка карамелизируются. Под крышкой будет собираться влага, поэтому тушение будет протекать в собственном соку, пока что лить воду не нужно!

  7. tushenaja kapusta 7

    Вот теперь самое время добавить томатную пасту (у меня собственного приготовления), обжарить несколько секунд. И влить в казан воду — достаточно 150 мл на такой объем. Сразу добавить лавровый лист, перец, отрегулировать на соль.

  8. tushenaja kapusta 8

    Накрыть крышкой и тушить 20 минут на медленном огне (пару раз перемешать). Под конец добавить немного мускатного ореха. Готово!

  9. tushenaja kapusta 9

    Подавать можно как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

tushenaja kapusta 11

  • https://ok.ru/profile/325283795055 Геннадий Калишевич

    Прекрасный и вечный рецепт. Добавлять что нибудь другое, только портить.

    • Наталия Олендра

      Спасибо, полностью с вами согласна!

Комментарии для сайта Cackle