Турецкие бублики с кунжутом можно приготовить в домашних условиях. Это не так сложно, как кажется на первый взгляд. С рецептом дрожжевого теста (на сухих быстродействующих дрожжах) справится даже начинающий кулинар, ведь замес занимает максимум 10 минут. Дальше нужно будет проявить немного сноровки, когда будете раскатывать длинные жгуты и скручивать их в бублики. И наконец, вам останется их искупать в «сладкой ванне» и обсыпать кунжутом. Всего 15 минут в духовке — и 4 больших бублика-симита у вас на столе!
Выход: 4 шт. | Калорийность: 325.83 кКал на 100 г
Ингредиенты
Для теста:
- пшеничная мука – 250 г
- вода – 120 мл
- сахар – 20 г
- соль – 1/3 ч. л.
- быстродействующие дрожжи – 1 ч. л.
- оливковое масло – 2 ст. л.
Дополнительно:
- оливковое масло – 1 ст. л.
- вода – 100 мл
- пекмез/патока/мёд – 1 ст. л.
- кунжут – 70 г
Приготовление
Большие фото Маленькие фото-
В миске смешать 150 г муки (просеять через сито), соль, сахар и быстродействующие дрожжи. Тщательно перемешать.
-
Сделать лунку и влить в нее слегка теплую воду.
-
Перемешать ложкой — получится мягкое и липкое тесто. И затем влить в него оливковое масло, но не сразу все, а понемногу, постоянно размешивая тесто, чтобы масло в него вмешалось полностью.
-
Добавить частями оставшиеся 100 г муки. Размешивать сначала ложкой, а потом перейти на замес вручную (смочить руки в масло). Округлить тесто и вернуть в миску, смазанную тонким слоем масла. Затянуть пищевой пленкой (или мокрым полотенцем) и убрать в теплое место на 30-40 минут. Я держала миску в слегка прогретой и выключенной духовке.
-
Тем временем подсушить кунжут. Насыпать семена в сухую сковороду и обжарить буквально 1-2 минуты, постоянно помешивая.
-
Спустя полчаса вы увидите, что тесто для бубликов заметно выросло в размерах — примерно в 2 раза.
-
Руки смазать оставшимся растительным маслом и разделить тесто на 4 равные куска. Подкатать их в цилиндрики. Сверху накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре примерно на 20 минут.
-
Раскатать каждый кусочек теста в тонкий и длинный жгут (примерно 80 см), а затем сложить пополам и перекрутить.
-
Защипнуть края, чтобы получился бублик.
-
Приготовить сладкий раствор из воды и мёда. Вообще, конечно же, в оригинальном рецепте турецких симитов используется пекмез, но его найти у нас нереально, поэтому чаще всего используют натуральный мёд (я использовала патоку). В этом сладком растворе нужно искупать наши будущие бублики — погрузить на 5-7 секунд.
-
А затем обвалять в кунжуте со всех сторон.
-
По мере формовки сразу выкладывать симиты на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставить их на 20 минут для расстойки, пока духовка разогревается.
-
Выпекать симиты в духовке, разогретой до 250 градусов, в течение 10-15 минут или до тех пор, пока они не зарумянятся (у меня это заняло 17 минут, так как духовка только с нижним нагревом, без конвекции).
-
Всего из указанного количества ингредиентов у вас получится 4 бублика. Вкуснее всего они, пока еще теплые. Поэтому не стоит готовить слишком много, если не собираетесь съесть все в день приготовления. Конечно, вчерашний бублик можно подрумянить в тостере, но это будет уже совсем другая история… В свежем виде у них особенная структура, плотная корочка и нежный, волокнистый мякиш. Подавать рационально в тех же случаях, что и обычный хлеб. Вкусно даже просто так, вприкуску с крепким сладким чаем. Приятного аппетита!
