Всего калорий: 803 ккал, 200 ккал на человека. Рецепт на 4 порции.
Фотография — Supertoinette.com
Ингредиенты
- 200 г картофеля
- 200 г пастернака
- 100 г муки
- 400 г свеклы
- 2 г соли
- 0,5 г перца
- Растительное масло для жарки
Приготовление
Снять с картофеля кожуру и промыть под проточной водой. Поместить в миску, наполненную водой. С помощью ножа нарезать картофель тонкими ломтиками.
Поместить нарезанный картофель в миску с водой. Аналогично подготовить к жарке пастернак.
Поместим пастернак в другую емкость с водой. Промыть свеклу под струей воды, поставить сохнуть, нарезать тонкими кусочками.
Нагреваем масло для жарки до 190 градусов С. Сливаем воду из мисок с картофелем и пастернаком, подсушиваем ломтики.
Опускаем картофель в кипящее масло. Как только он приобретет красивый золотистый цвет, достаем его и укладываем в блюдо. Во фритюрнице это происходит минут через 5, чуть дольше в духовке.
Точно также готовим чипсы из пастернака. Держим в горячем масле до золотисто-коричневого цвета.
Соединяем картофельные чипсы с чипсами из пастернака. Перемешиваем их двумя вилками, пока теплые.
Еще раз стряхиваем со свеклы остатки воды. Насыпаем в миску муки, перемешиваем с ней кусочки свеклы.
Закрываем миску крышкой и над раковиной трясем как следует, чтобы свекла хорошенько перемешалась с мукой.
Складываем свеклу с мукой в дуршлаг и ссыпаем в раковины излишки муки. Затем размещаем во фритюрницу.
Проверьте готовность вилкой. Чипсы готовы, если они покрылись хрустящей корочкой.
Перемешайте все чипсы. Посолите и поперчите. Подавайте в горячем, теплом или холодном виде.
СОВЕТЫ
- Картофельные чипсы, прежде чем их отправить в горячее масло, нужно высушить как можно тщательнее. Их можно отдельно от других посыпать карри или другими перцами.
- К этому блюду подойдет красное вино. Испанцы предлагают чипсы из свеклы-картофеля-пастернака к жареной баранине. Что, сами понимаете, вредно вдвойне, это скажет любой диетолог. Но ведь и вкуснее ровно вдвое.
