Укрепляют иммунитет
Бета-глюканы — это органические химические соединения, которые представляют собой один из компонентов пищевых волокон. Вешенки представляют собой очень богатый источник полисахаридов, которые демонстрируют способность сильно стимулировать иммунную систему человека. Эффект — повышенная устойчивость организма к атакам бактерий, вирусов, грибов, других паразитов.
Научные исследования показали, что бета-глюканы также могут повысить эффективность некоторых лекарств, например, антибиотиков.
Снижают уровень «плохого» холестерина
Вешенки должны присутствовать в меню людей, борющихся с повышенным уровнем холестерина фракции ЛПНП. Его избыток откладывается в виде так называемых атеросклеротических бляшек в стенках артерий, систематически их сужая и делая более жесткими.
Следствием затруднения кровотока является значительно повышающейся риск инфаркта миокарда и инсульта. Компоненты вешенки, в том числе вышеупомянутые бета-глюканы, способны эффективно снизить уровень холестерина, и, как следствие, предотвратить опасные недомогания.
Помогают поддерживать здоровье суставов
По сравнению со многими популярными грибами вешенки обеспечивают гораздо более солидную дозу ненасыщенных жирных кислот, особенно линоленовой. Они снижают риск воспаления и защищают от хронических заболеваний.
Рацион, богатый этим соединением, также помогает предотвратить разрушение сосудов и сердечно-сосудистые заболевания, благоприятствует повышению концентрации внимания и устойчивости к стрессу.
Оказывают противоопухолевое действие
Даже во время варки или жарки вешенки не теряют своих ценных свойств, проистекающих, в частности, из-за высокого содержания эрготионеина — мощного антиоксиданта, замедляющего процессы старения организма и задерживающего развитие многих заболеваний. К ним относятся и рак. Это подтверждено научными исследованиями, проведенными в Японии и Словакии.
Такое действие также проявляют бета-глюканы, стимулирующие рецепторы клеток иммунной системы, активирующие лимфоциты, которые разрушают раковые клетки.
Заботятся о мозге
По сравнению с популярными шампиньонами вешенки поставляют в два раза больше витамина РР, известного также как ниацин. Он очень нужен нашему мозгу, поскольку, в частности, повышает активность митохондрий в области, ответственной за ощущения удовольствия.
Также он выполняет другие важные задачи, например, принимает участие в синтезе жизненно важных половых гормонов, кортизола, тироксина и инсулина.
Понижают давление
Вешенки — отличный продукт для людей, борющихся с гипертонией. Грибы являются богатым источником хорошо усвояемых минеральных веществ. Особенно богаты они калием, который не только влияет на регулирование артериального давления, но и обеспечивает нормальный водно-электролитный обмен, участвует в проводимости импульсов и влияет на нервно-мышечную проводимость.
О поддержании «правильного кровяного давления заботится и пиридоксин, и его тоже в вешенках немало.
Успокаивают нервы
Нервы и стресс — спутники почти каждого современного человека. Как с этим справляться? Один из способов — позаботиться о правильном рационе, богатом, в частности, витаминами группы В. Вешенки поставляют их действительно много, благодаря чему помогают правильному функционированию нервной системы. Эти грибы снимают нервное напряжение, положительно влияют на настроение, а также улучшают интеллектуальные функции.
Обеспечивают организму ценный белок
Вешенки неслучайно называют лесным мясом: они с успехом заменят традиционную свиную отбивную. Всё это — эффект высокого содержания достаточно хорошо усваиваемого белка.
Прежде всего, речь идет о:
- лизине — необходим для поддержания хорошего состояния мышц и костей, а также для производства многочисленных гормонов и ферментов;
- лейцине — ускоряет рост мышечной массы, поэтому часто включается в состав спортивного питания);
- аргинине, а также глутаминовой и аспарагиновой кислотах.
