Готовить тыквенный суп будем в два этапа: запечем тыкву и приготовим овощную основу. Дальше все нужно будет объединить, перебить в пюре с помощью погружного блендера.
Азиатские нотки добавит супу имбирь, а также кокосовые сливки. Подавать крем-суп из тыквы лучше всего с креветками, острым перцем и кинзой. Впрочем, можно есть и просто так, без добавок, тоже будет вкусно!
Выход: 3 порции | Калорийность: 66.39 кКал на 100 г
Ингредиенты
Для запекания:
- мякоть тыквы — 500 г
- репчатый лук – 1 шт. (100 г)
- чеснок – 2 зуб.
- мёд – 1 ч. л.
- оливковое масло – 2 ст. л.
- бальзамический уксус – 1 ч. л.
- соль – 1/3 ч. л.
- перец черный молотый — 1-2 щеп.
- тимьян – 2 веточки
Для бульона:
- репчатый лук – 1 шт. (70 г)
- морковь – 1/2 шт. (50 г)
- картофель – 1 шт. (100 г)
- имбирь – 15 г
- оливковое масло — 1 ст. л.
- кокосовый сливки – 60 г
- соль и черный перец – по вкусу
- жареные креветки, чили и кинза – для подачи
Приготовление
Большие фото Маленькие фото-
Сначала запечь овощи. Очистить и нарезать: тыкву и лук — средними кусочками 3-4 см, а чеснок — вдоль на 2-3 части (чтобы не было горечи, не забудьте убрать сердцевину из чесночных зубчиков). Выложить овощи на противень, выстеленный отрезком пергаментной бумаги.
-
Приготовить маринад, соединив в миске: мед, оливковое масло, бальзамический уксус, соль и перец. Полить маринадом овощи, добавить одну-две веточки тимьяна.
-
Запекать в течение 40-60 минут в духовке, при температуре 200 градусов. За это время пару раз перевернуть и следить, чтобы ничего не подгорело.
-
Тем временем приготовить бульон из овощей — это будет основа для супа. Очистить и нарезать кусочками примерно 1-2 см морковь, лук, картофель и имбирь. Овощи обжарить на оливковом масле в сотейнике — 10-15 минут.
-
Подлить воды, чтобы жидкость едва покрыла овощи. Тушить еще 10-15 минут, добавив соль по вкусу. Проверить овощи на готовность, они должны быть мягкими и легко раздавливаться в пюре.
-
Смешать тушеные и запеченные овощи. Измельчить с помощью погружного блендера до однородности, а затем протереть через сито, чтобы не было комочков.
-
Довести до вкуса (приправить солью, черным и красным молотым перцем). Добавить кокосовые сливки. Еще раз пробить блендером. Отрегулировать густоту, добавив немного кипяченой воды. Прогреть, но не кипятить.
-
Подавать крем-суп с жареными или вареными креветками, кинзой и перцем чили.
-
Суп из тыквы получится пряным и согревающим. Приятного аппетита!
