В составе: бисквит, заварной ванильный крем и клубничная начинка. Украшение — сливки и крем-сыр.
Примечание. Бисквит можно испечь по своему любимому рецепту (или купить уже готовый). Заварного крема хватит для трёх бенто-тортиков. Остаток можно использовать как начинку для эклеров и для приготовления других десертов.
Выход: 1 порция | Калорийность: 215 кКал на 100 г
Ингредиенты
для торта:
- бисквит – 1 шт.
- сахарный сироп для пропитки – 50 мл
- сливочный крем-сыр – 100 г
- 33% сливки – 100 г
- сахарная пудра – 2-3 ст. л. (по вкусу)
- гелевый краситель – 3-4 капли
- сахарные посыпки – для украшения
для заварного крема:
- молоко – 300 мл
- куриное яйцо – 1 шт.
- сахар – 80 г
- ванильный сахар – 10 г
- пшеничная мука – 15 г
- крахмал (любой) – 15 г
для начинки:
- клубника – 1 горсть
- сахар – 1-2 ст. л.
- лимонная кислота – на кончике ножа
Приготовление
Большие фото Маленькие фото-
Бисквитный корж можно купить или испечь самостоятельно. Мне нравится выпекать большой бисквит на весь противень, а потом вырезать из него коржи любого размера. Диаметр вырубки для бенто-торта — 11 см. Бисквит, который не используете, можно завернуть в пищевую пленку и заморозить, на вкусе будущих тортов это никак не отразится. Подробный рецепт, как испечь бисквит на весь противень.
-
Приготовить заварной ванильный крем. Для этого отмерить 150 мл молока, сразу добавить в него 1 яйцо, 80 г сахара и пакетик ванильного сахара, 15 г муки и 15 г крахмала (предпочтительно использовать кукурузный, но сгодится и картофельный), размешать венчиком, после чего влить еще 150 мл молока. Поставить на плиту, варить, помешивая венчиком, до загустения.
-
Накрыть крем пищевой пленкой в контакт. Убрать в прохладное место до полного остывания.
-
Для начинки взять 1-2 горсти клубники (у меня замороженная), добавить сахар по вкусу и маленькую щепотку лимонной кислоты. Проварить, разминая лопаткой, пару минут, а затем остудить. По желанию, можно пробить блендером до однородности.
-
Чтобы покрыть торт, нужно отдельно приготовить крем и подкрасить его с помощью жирорастворимого красителя. Нужно смешать холодные 33% сливки и крем-сыр, взбить миксером до пышности и добавить сахарную пудру по вкусу. Немного крема отложить (в маленький кондитерский мешок). Остальное окрасить в красный цвет.
-
Бисквит разрезать на коржи, пропитать сиропом (у меня простой сироп: кипяченая вода+сахар, можно использовать другую пропитку, например, сгущенка+вода).
-
Нижний корж обильно смазать ванильным кремом. По центру сделать небольшое углубление для начинки.
-
Выложить порцию клубничного варенья.
-
Накрыть вторым коржом. Покрыть бока и верх мини-торта красным кремом.
-
Сделать надпись белым кремом (любую надпись в контексте праздника).
-
Дополнительно можно украсить сахарными посыпками-сердечками.
«Торт-валентинка» готов! Сладкого вам праздника, влюбленные!
