Мясо по-грузински

Мясо — основа основ грузинской кухни. Вопреки мифам, в Грузии редко готовят из баранины, главное мясо - говядина, свинина также популярна, а баранину употребляют преимущественно в высокогорных районах.

За пределами республики хорошо известны такие блюда, как хинкали (грузинские пельмени), цыпленок табака и сациви. Хинкали отличаются своим большим размером и необыкновенной сочностью (юшку из грузинского пельменя принято выпивать). Сациви — блюдо из мяса птицы типа рагу в пряном ореховом соусе, подается на все праздники. Цыпленок табака (и его «редакция» - цыпленка чкмерули) - жареный в специальной сковородке тапа цыпленок.

Грузинский шашлык называется мцвади, а холодец — мужужи (готовят из говядины). Есть в кухне Грузии и своя ветчина из свиного окорока — рачинская, и колбасные пресервы - купаты.
Чашушули — мясо, тушеное в томатном соусе, хашлама — мясо баранины, вареное в собственном соку.

Мясо-овощные блюда:

- чахохбили — курица, тушеная в томатном соусе со специями и чесноком;
- чакапули — рагу из баранины в большом количестве зелени (тархун, кинза) со специями;
- чанахи — мясо с овощами, томленное в горшочках в печи;
- оджахури — жареное мясо с картофелем, томатами и луком.

Второе
Цыпленок табака

Ах, загулять бы! Собраться большой компанией хороших друзей и пойти… в ресторан пойти! И заказать...

Второе
Мясной соус

Соус имеет насыщенный экстрактивный вкус, может подаваться как самостоятельное блюдо и как...

Второе
Сациви из курицы

Готовить это блюдо научила меня моя грузинская бабушка, так что рецепт сациви из первых рук –...