Вот 7 овощей, которые лучше есть сырыми или приготовить другим способом.
Руккола
Попробуйте наши сырные шарики с рукколой.
Это продукт, богатый надолго насыщающей клетчаткой и антиоксидантами, которые борются со свободными радикалами, а также соединениями, известными как глюкозинолаты. Они могут уменьшить риск развития онкологических заболеваний легких, толстой кишки, молочной, предстательной и поджелудочной желез. Руккола является замечательным источником фолиевой кислоты и витаминов A, C и K. В ее составе есть также железо, медь, калий, кальций и фосфор. В овоще много хлорофилла, предотвращающего повреждение ДНК и оберегающего печень от воздействия афлатоксинов — токсичных веществ, производимых грибами и плесенью. К сожалению, руккола, поданная в горячем виде, теряет все оздоровительные свойства и, кроме того, становится еще более горькой. Куда лучшая идея — подать ее в составе салата, например, со свежим помидором, оливками, семечками подсолнуха и сыром типа фета.
Перец
А вот и паштет из яркого печеного перца.
Перец – это, прежде всего, кладезь витамина С: в 100 граммах продукта его содержится до 144 мг. Однако в процессе варки овощ теряет этот ценный компонент, поэтому лучше есть его в сыром виде — как компонент салатов или здоровую закуску, поданную с йогуртовым дипом и хумусом.
Однако это деликатес не для всех: сырой перец иногда плохо переносится людьми с проблемами печени, страдающими синдромом раздраженного кишечника, имеющими общие недомогания со стороны желудочно-кишечного тракта. Этим людям рекомендуется перец запекать или тушить.
Брюссельская капуста
Этот скромный овощ — источник витаминов, прежде всего, группы B, которые оказывают благоприятное воздействие на нашу нервную систему. К сожалению, длительное отваривание брюссельской капусты лишает ее ценных компонентов. Чтобы избежать этой ситуации, лучше всего приготовить ее на пару.
Кресс-салаты
Очень ценным в крессах (кресс-салате, водяном крессе, садовом) считается бета-каротин — предшественник витамина А, который оказывает сильное антиоксидантное действие. Другим важным антиоксидантом в нем является витамин С. В крессе много кальция, магния, цинка, железа, калия, белка, клетчатки, витамина K (в двух горстях — более чем 200 % суточной потребности), есть витамины E, B2, D и В9, то есть фолиевая кислота. Отваривая овощ, мы лишаем его этих важных микроэлементов. С другой стороны, он имеет прекрасный вкус в сыром виде. Лучше подавать его именно в такой форме – как ингредиент салатов, добавку к бутербродам и сэндвичам.
Цветная капуста
И вот это вы любите, наверное: Цветная капуста в кляре.
Цветная капуста не только вкусна: мы можем найти в ней самые важные для организма витамины и микроэлементы (в том числе витамин C, кальций и калий). Чаще всего ее подают отваренной, в «компании» масла и сухарей. Но вместо того, чтобы отправить цветную капусту в кастрюлю и варить в течение нескольких десятков минут, рекомендуется ее запекать, жарить на гриле, бланшировать или готовить на пару.
Брокколи
Брокколи — замечательный источник витамина С: в одной порции (100 г) содержится 83 мг. Этот овощ должны есть люди, страдающие гипертонией, так как он содержит большое количество калия и сравнительно мало натрия. В 100 г продукта находится 385 мг калия, 7 мг натрия. Долго кипящая в кастрюле брокколи, как и цветная капуста, быстро потеряет все полезные витамины и элементы. Лучший способ ее приготовления — на пару (в пароварке или специальной корзинке) и бланшировка.
Листовая капуста (грюнколь)
Пекинская капуста более привычна, обязательно загляните в большую подборку рецептов салатов из пекинки.
Это один из самых популярных овощей последних сезонов. Его добавляют в коктейли или подают с соусом — это вкусная порция витаминов А, C и K. Кальция в грюнколь больше, чем в молоке! В то же время употребление сырой листовой капусты в избытке может привести к проблемам со здоровьем, поэтому следует соблюдать умеренность. Из листовой капусты можете сделать запеченные домашние чипсы.
P.S. А эти овощи никогда не ешьте сырыми!
Говоря об овощах, которые лучше не варить, стоит отметить, что есть такие дары природы, которые всегда должны подаваться только после термической обработки. К ним относятся, в частности, популярный картофель и фасоль. Употребление их в сыром виде может вызвать серьезные заболевания пищеварительной системы.