Крупы — это один из самых полезных продуктов на нашей кухне, поэтому нам стоит готовить их как можно чаще. Разнообразие зерновых позволяет составить такое меню, которое не наскучит быстро ни нам самим, ни остальным домочадцам. Дело за малым — расширять свои кулинарные горизонты и перестать готовить одни и те же каши.
Крупы — это семена зерновых культур, которые в зависимости от типа могут быть слегка измельченными или полностью избавленными от наружных оболочек. Чем меньше обработана крупа, тем она здоровее, тем в ней содержится больше минералов, витаминов и других ценных веществ. Однако в любом случае она остается полезной.
Как ввести больше круп в рацион? Ответ кроется в умении готовить их разнообразно и вкусно. Вот несколько идей, которые можно воплощать в жизнь или сделать источником вдохновения для других рецептов.
Пшено
Пшено — это вкусная легкоусвояемая крупа, которая оказывает щелочное действие и хорошо согревает. Эти свойства делают ее удачным выбором для завтрака. Кроме того, она имеет очень мягкий и нейтральный вкус, благодаря чему можно употреблять ее и в сладкой, и в соленой версии. Люди, которые предпочитают утром завтрак послаще, могут попробовать приготовить пшенную кашу на молоке и подать с какао и фруктами, например, бананом. К этой кулинарной композиции достаточно добавить немного жиров в виде орехов или семян — и полноценный завтрак готов!
Если вы не очень любите коровье молоко, используйте натуральный йогурт или растительные напитки, например, молоко миндальное, кокосовое или овсяное. Сваренную пшенную кашу также можно смешать с мукой, яйцами, мелко порезанными фруктами (например, яблоком или грушей), а потом обжарить на кокосовом жире в виде блинчиков. От такого завтрака вряд ли откажутся даже самые маленькие (и капризные) члены семьи. Оладьи из пшенной каши можно подавать с йогуртом и сиропом агавы или медом.
Греча
Гречка содержит больше клетчатки, чем другие крупы, благодаря чему считается одной из самых здоровых зерновых культур, доступных в наших широтах. Гречиха не содержит глютена, зато в ней есть много витаминов группы B и минеральных веществ. Как готовить и подавать эту крупу, чтобы она быстро не наскучила?
Интересным и необычным способом являются переработка гречневой крупы на хлеб. Это очень просто: достаточно смешать 500 грамм гречи (необжаренной, она более светлая и мягкая на вкус) с водой (700 мл). Полученную смесь оставляют на ночь — утром получается густая вязкая масса. В нее нужно добавить 2 чайные ложки соли и залить на противень (хорошо подойдет для этих целей форма для кексов). Хлеб выпекают в течение 1 часа при 190 градусах. Рецепт можно модифицировать, добавляя к нему, например, любимые зерна или семена (подсолнечника, тыквы).
Для более требовательных едоков можно сделать блины из гречневой крупы. При приготовлении теста поступают так же, как и в случае хлеба: стакан необжаренной гречневой крупы заливают на ночь водой (2,5 стакана), а утром тщательно перемешивают в миксере. Позже достаточно обжарить блинчики с обеих сторон на масле. Они получаются нежными на вкус и должны понравиться самым маленьким.
Ячмень
Эту зерновую культуру можно встретить в нескольких формах — как крупу ячневую, перловую. На нее должны обратить самое пристальное внимание люди с повышенным уровнем холестерина ЛПНП, поскольку крупа снижает именно эту фракцию. Она очень нежная и не раздражает кишечник, поэтому ячменную кашу могут смело есть люди, имеющие проблемы с этим органом, в частности, страдающие от синдрома раздраженного кишечника или различных воспалений. В отличие от пшенной и гречневой, ячменная содержит глютен.
Как ее есть? Ее можно положить в голубцы вместо риса, добавить в салат или в суп, благодаря чему получится прекрасный крупник. Ячменная каша хорошо сочетается со всеми ароматическими соусами, например, с грибным. Перловка может быть подана на завтрак: 100 грамм крупы варят в легко подсоленной воде. Добавляют в нее любимые фрукты и ягоды (например, малину, порезанное кубиками яблоко), а также сушеную клюкву и горсть любимых семечек, зерен (например, тыквы, подсолнечника или чиа).
Кукуруза
Неприметная кукурузная крупа, не пользующаяся такой популярностью, как упомянутые выше «коллеги», содержит довольно много витаминов. В частности, в ней можно найти вещества группы B, витамин А и Е, а также микроэлементы селен, магний и фосфор. Хотя кукурузная крупа у некоторых ассоциируется в основном с воздушными зернами для детей, стоит знать, что сфера ее применения гораздо шире. Как и сама кукуруза, продукты из нее не содержат глютена. Стоит приготовить кашу на молоке, а затем вылить на плоскую тарелку и оставить на ночь до полного загустевания. Готовую массу можно нарезать на ломтики, а затем обжарить на масле до зарумянивания. В таком виде против нее вряд ли кто-нибудь устоит, особенно если подать блюдо с вареньем и натуральным йогуртом. Кукурузная крупа также подходит для обваливания, например, рыбы. Можно использовать ее, если неожиданно кончились панировочные сухари или вы просто хотите немного разнообразить традиционное блюдо.
