Так что если вы хотите порадовать свою семью шашлыками, то вовсе не обязательно отправляться за город и разжигать костер. Вкусный шашлык можно приготовить на газовой плите!
Вам понадобится хорошее мясо — в аутентичном рецепте армянской кухни готовят хазани из баранины — нужен отруб «с жирком», идеально взять корейку, причем баран должен быть молоденьким (в этом рецепте только быстрая обжарка, без тушения). Если качественной баранины вам не найти, то можете готовить шашлык из свиного ошейка или из говяжьей вырезки, получится тоже очень вкусно.
Мясо для этого рецепта предварительно не маринуется. Из специй используются только соль и свежемолотый перец. Обязательный ингредиент — гранат — из него выжимается сок и зернышками украшается блюдо при подаче.
Выход: 2 порции | Калорийность: 167.13 кКал на 100 г
Ингредиенты
- жирная баранина (корейка, грудинка) – 400 г
- репчатый лук – 150 г
- гранатовый сок – 50 г
- соль, перец – по вкусу
- растительное масло – 1 ст. л.
- петрушка, гранат, лаваш – для подачи
Приготовление
Большие фото Маленькие фото-
Жирную баранину (корейку или грудинку) нарезать небольшими кусочками — размером с грецкий орех. Отправить в казан с разогретым маслом.
-
Приправить солью и перцем, обжарить до готовности. Обратите внимание: если вы готовите много мяса, а казан у вас небольшой, то обжаривайте его порциями, а не всё сразу — только так все кусочки приготовятся равномерно, покроются корочкой и останутся нежными внутри. Мясо должно именно жариться, а не «париться» в собственном соку.
-
К готовому мясу добавить нарезанный кольцами репчатый лук.
-
Продолжить жарить еще 5 минут, помешивая.
-
Из граната выжать сок. В качестве альтернативы допускается использовать натуральный гранатовый сок, но без сахара, 100% натуральный, качественный, нефильтрованный. Но все же лучше использовать свежевыжатый, конечно.
-
Влить гранатовый сок, перемешать и снять с огня.
-
Хазани готов.
-
Подавать лучше всего в глиняной посуде типа кеци, которая долго держит тепло. Чтобы сохранились соки, дно посуды для подачи застелить листами лаваша, а сверху — выложить шашлык.
-
Посыпать зернами граната и зеленью петрушки.
Подавать шашлык по-армянски в горячем виде, с бокалом вина.
