Строго говоря, если следовать всем правилам, то настоящие шулики должны быть пресными, так как готовятся в пост. В составе мука, вода, соль и сахар (а иногда прямо с тесто добавляли и протертый мак). Замешивали тесто, выпекали лепешки-паляницы, которые затем ломали руками на кусочки и заправляли маковым молочком с кипяченой водой, подслащенной медом или сахаром.
В наше время рецепт претерпел изменения, так как пост не всегда соблюдают. Готовят шулики на кефире или на молоке, замешивают сдобное тесто с яйцами и маслом. Но принцип сохранился. Пекут большие лепешки, дают им остыть, а затем разламывают на кусочки неправильной формы и подают со сладкой маковой массой и молоком.
Шулики можно есть сразу после приготовления, но обычно их пекут за день до праздника, чтобы подсохли — тогда жидкость не так быстро впитывается в сухие лепешки. Лакомство обожают все, и взрослые, и дети!
Выход: 6 порций | Калорийность: 97.21 кКал на 100 г
Ингредиенты
- пшеничная мука – 550 г
- куриные яйца – 3 шт.
- кефир – 200 г
- сода (не гасить) – 1 ч. л.
- соль – 1 ч. л. неполная
- сахар – 2 ст. л.
- сливочное масло – 80 г
- маковая начинка готовая – 300 г
- молоко, сахар и мёд – по вкусу
Приготовление
Большие фото Маленькие фото-
Соединить в любом порядке: кефир, соду, яйца, соль, сахар и мягкое сливочное масло.
-
Постепенно всыпать муку, замешивая тесто.
-
Оно должно получиться не забитым мукой, тогда лепешки хорошо поднимутся.
-
Разделить тесто на 3 равные части. Каждую часть раскатать в лепешку толщиной примерно 0,5 см. Перенести на лист и часто наколоть вилкой, чтобы тесто не пузырилось.
-
Отправить в хорошо разогретую духовку, выпекать при 180 град. примерно 17-20 минут (у меня духовка с нижним нагревом, я один раз переворачиваю для более равномерного запекания).
-
Тем временем подготовить мак. Удобно использовать уже готовую сладкую маковую начинку. Но если ее нет, то приготовьте «маковое молочко». Для этого мак нужно залить кипятком, дать хорошо набухнуть, воду сцедить, обсушить в льняной салфетке мак, после чего растереть в ступке, постепенно подливая малыми порциями (по чайной ложке) кипяченую воду. К растертому маку добавить мёд или сахар по вкусу.
-
Остывшую лепешку разломить на кусочки, залить небольшим количеством молока и смешать с порцией растертого мака.
-
Перемешать. Дать смеси впитаться.
-
Подавать щулики с молоком — его можно подливать в миску или пить вприкуску.
