Если же говорить о базовом рецепте, то их три: можно готовить из цельного, отбитого куска мяса, из мелко нарезанной мякоти или из фарша. Приготовленный из цельного куска рулет получается сочным, его удобно нарезать. Но готовится он довольно долго, да и подобрать подходящий цельный кусок не всегда просто. Мясной рулет из фарша готовится быстро, но его очень просто пересушить.
Золотая середина – это рулет из мелконарезанного мяса. Небольшие по размеру кусочки быстро доводятся до готовности, оставаясь при этом наполненными аппетитным соком, а в разрезе мы получаем очень красивое блюдо, напоминающее кусочек ветчины.
Что касается части туши для приготовления рулета, то лучше всего подходит мясо, которое само по себе достаточно мягкое и не совсем постное. Благодаря содержащемуся в мясе жиру рулет будет сочным. К тому же, чтобы ваш мясной рулет никогда не был сухим, не нужно готовить его долго – достаточно запекать его всего 30 минут, после чего оставьте до полного остывания в закрытой духовке.
Ингредиенты
- 800-900 г свинины (можно любое ассорти)
- 2 яйца
- 1 морковь
- 100 г твердого сыра
- 2 зубчика чеснока
- соль, перец, специи – по вкусу
- 1-1,5 ст. ложки муки.
Приготовление
Большие фото Маленькие фото-
Для начала мелко нарежьте вымытое и обсушенное бумажными полотенцами мясо. Кусочки должны быть размером около сантиметра. Эта работа займет у вас 5-7 минут при условии, что вы хорошенько наточите нож. И пирог получится фактурнее, чем если делать его из мясного фарша!
-
Переложите нарезанное мясо в миску, щедро посолите и поперчите, а также добавьте специи. Набор специй может быть очень разным и зависит от ваших личных предпочтений. Я использовала пакетик готового ассорти приправ для мяса.
-
Добавьте в мясо яйца и хорошенько перемешайте фарш.
-
Насыпьте к мясу муки. Яйца с мукой помогут мясному рулету держаться вместе и не распадаться при нарезании.
-
Для начинки натрите на мелкой терке сыр и морковь.
-
Пропустите через пресс чеснок и соедините его с сыром и морковью, перемешав до однородной смеси.
-
Оторвите длинный кусок фольги, сложите его вдвое. Двойной слой фольги будет надежно удерживать рулет, и он сохранит форму.
Выложите мясную смесь на фольгу и разровняйте слоем толщиной 1,5-2 см, отступив немного от краев. -
Сверху уложите начинку.
-
Аккуратно заверните рулет, чтобы начинка оказалась внутри. Старайтесь завернуть мясной рулет как можно плотнее. Затем подверните боковые части фольги.
Далее необходимо завернуть рулет в еще один кусок фольги, чтобы не осталось щелей, через которые мясо или начинка могут вылезать во время запекания. В результате должна получиться плотная колбаска.
-
Отправьте мясной рулет в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекайте 30 минут, после чего выключите печь и оставьте там рулет до полного остывания.
Перед подачей нарежьте блюдо ломтиками в 1 см. Подавайте с зеленью, овощами и свежим хлебом.
