Соус готовят на основе сладкого перца, но, попробовав соус, вы не узнаете его сразу, потому что ингредиенты подобраны умело и сбалансированно, и ни один из вкусов не ведет «отдельной партии».
Сладкий перец в основе соуса “Ромеско” – это то, что очень характерно для испанской кухни в целом. Испанцы просто обожают сладкий перец и готовят из него огромное количество разнообразных блюд: от знаменитого холодного супа гаспачо до цыпленка по-испански. Кроме перца, в состав соуса входят помидоры, сухари, благодаря которым соус приобретает кремовую консистенцию, а также миндаль, растительное масло и специи. Согласитесь, состав простой, и ничего особенного от него не ожидаешь, но стоит только попробовать…
Лучше всего готовить соус “Ромеско” за несколько часов до подачи, тогда он настоится, все ингредиенты пропитаются ароматами друг друга и окончательно объединятся, составив завершенную композицию.
Время приготовления: 50 минут / Выход: 650-700 г
Ингредиенты
- крупные мясистые сладкие перцы 2 штуки
- помидоры мясистые небольшие (сливки) 3 штуки
- масло растительное 120 мл
- бублики 100 граммов
- миндаль сырой 60 граммов
- чеснок 2 зубчика
- красный винный уксус 1 ст. ложка
- паприка сушеная 1 ч. ложка
- соль, перец по вкусу
Приготовление
Большие фото Маленькие фото-
Перцы помойте, наколите с нескольких местах ножом и отправьте в разогретую до 220 градусов духовку на самый верхний уровень. Периодически переворачивайте овощи, чтобы они пропекались равномерно. Кожица должна начать обгорать.
Пока пекутся перцы, в чаше блендера смешайте бублики и миндаль.
-
Измельчите бублики с миндалем в крошку. Затем добавьте паприку и чеснок. Измельчите все еще разок.
-
На помидорах сделайте крестообразный надрез сверху и залейте кипятком. Оставьте на пару минут, а затем снимите кожицу.
-
Нарежьте помидоры произвольными кусочками и отправьте в блендер.
-
Когда испекутся перцы, в горячем виде переложите их в пакет и завяжите, чтобы перцы упрели.
-
Благодаря этому маневру будет легко снять с них кожицу. Удалите также семена.
-
Отправьте печеный перец в блендер и все тщательно измельчите.
-
Влейте в соус уксус и растительное масло. После добавления масла соус станет очень гладким.
-
В самом конце посолите и поперчите «Ромеско».
-
Хранить готовый соус можно в холодильнике в течение 2 недель или в морозильной камере на протяжении 3 месяцев.
