Песочное тесто универсально, из него выпекают печенье, корзинки, лепешки, пироги. Оно превосходно как в сладких, так и в несладких рецептах. Одинаково вкусны песочные корзиночки для пирожных со сладким белковым кремом и такие же корзиночки с салатом — в первом случае в тесто кладут немного сахара, а во втором обходятся без него.
Неожиданно сытным и легким в приготовлении станет песочный пирог из мясного фарша, шампиньонов и сыра – если вы решите его приготовить, что мы вам всячески рекомендуем! Получится вкусный закусочный киш из песочного теста, не уступающий ни популярному лоранскому, ни столь же знаменитым кишам из курицы.
Ингредиенты
Для теста:
- масло холодное — 100 г
- мука — 200 г + на подсыпку
- соль — половина чайной ложки
- яйцо — 1 шт.
Для начинки:
- мясной фарш — 200 г
- шампиньоны свежие — 200-300 г
- лук — 1 большая луковица
- сыр твердый — 100 г
- яйцо — 1 шт.
- перец, соль, веточка-две розмарина
Приготовление
Большие фото Маленькие фото-
Для замеса песочного теста высыпьте просеянную муку на рабочую поверхность, добавьте соль. Положите масло. И ножом порубите его на мелкие кусочки прямо в муке.
-
Сделайте небольшое углубление и вбейте яйцо.
-
Замесите плотное и гладкое, однородное тесто. Положите его в пленку и отправьте минут на 20 в холодильник.
-
Тем временем сделайте начинку. Порежьте лук тонкими полукольцами.
-
Грибы вымойте и нарежьте небольшими кусочками.
-
Натрите крупно сыр. В миске взбейте слегка яйцо.
-
Добавьте сыр и перемешайте.
-
Достаньте песочное тесто из холодильника и на подпыленной мукой поверхности раскатайте в пласт толщиной в сантиметр.
-
Переложите в форму и руками расправьте по бортикам.
-
Поставьте тесто в духовку минут на 15 при температуре 180 градусов, чтобы оно немного подсушилось (не пересушивайте, ему еще выпекаться).
-
Вытащив из духовки, сразу выкладывайте на тесто начинку. Первым слоем равномерно распределите фарш.
-
Посолите и поперчите его. Присыпьте листиками розмарина.
-
На фарш уложите в один слой грибы.
-
Далее слой лука — возьмите лук в руку и разомните, чтобы он пустил сок, и уложите на шампиньоны. Посолите и поперчите.
-
И завершает песочный пирог сырно-яичный слой.
НА ЗАМЕТКУ
- Ничего страшного, если сыр не покроет всю поверхность, это же не пицца, а пирог.
- Поставьте выпекаться в духовой шкаф на полчаса (температура 180 градусов).
- Подавать сытный песочный пирог лучше сразу, с печи, горячим и ароматным.
- Кстати, начинка для такого пирога может быть любой: только грибы, лук и сыр; только мясной фарш и лук, овощная начинка или рыбная.
