Вареная рыба хороша и сама по себе, но только если она в наваристой ухе. Во всех прочих случаях ее надо уметь подать с каким-то акцентом. Например, с киндзмари — соусом с кинзой.
К соусу можно добавить лавровый листик, душистый перец и соль. Киндзмари — это очень вкусная штука, к рыбе подходит идеально.
Как приготовить соус с кинзой
На 2 рыбины типа скумбрии
- Несколько веточек зеленой кинзы
- 1 ст. л. светлого винного уксуса
- Пол стакана рыбного бульона
Мелко нарезать, а затем растолочь кинзу в ступке, добавить к ней уксус и рыбный бульон. Полученным соусом залить рыбу (горячую!) и подавать на стол.