Чаще всего это национальное среднеазиатское блюдо готовят с разнообразным мясным фаршем, добавляя к нему немного овощей в начинку для сочности. В качестве начинки могут выступать картофель, кабачок или тыква. В данном варианте предлагается добавить немного тушеных лука и моркови.
Мясной рулет ханум приготовлен в пароварке-мультиварке. Если таковой нет, подойдет обычная пароварке, в том числе нержавейка с дырочками, поставленная на кипящую кастрюлю. Но в этом случае вам, возможно, понадобится чуть больше времени.
Ингредиенты
для соуса:
- луковица – 2 средние
- морковь – 2 средних
- сливки 20% – 200 мл
- растительное масло – 1 ч. л.
- соль, перец по вкусу
для теста:
- пшеничная мука – 1,5 ст.
- яйцо – 1 шт.
- теплая вода – 1 скорлупка
- соль – 1 щепотка
- фарша из свинины, курицы и говядины с луком – 300 г
- растительное масло – 1 ч. л.
Техника, инвентарь:
- мультиварка REDMOND 4502 (вставка – пароварка)
- скалка, миска, сковорода с глубокими бортами и крышкой
Приготовление
Большие фото Маленькие фото-
Лук и морковь очистите. Лук порежьте кубиком. Сковороду поставьте на небольшой огонь. Добавьте в сковороду масло и нагрейте. Добавьте лук и тушите минуты 2-3.
-
Морковь натрите на мелкой терке. Добавьте морковь к луку, перемешайте и тушите до готовности овощей.
-
В миске смешайте муку, соль. С одной стороны разбейте яйцо, вылейте в муку и добавьте дополнительно скорлупку от яйца воды. Замесите мягкое, но не прилипающее к рукам тесто.
-
В сковороду к овощам добавьте сливки, выправьте на соль-перец. Тушите несколько минут, пока раскатывается тесто.
-
Подпылите стол мукой и раскатайте тесто в очень тонкий пласт.
-
Смешайте фарш и пару столовых ложек тушеных в сливках овощей. Остальные овощи потушите еще минут 10 и сохраняйте теплыми до подачи. Равномерно тонким слоем выложите фарш на тесто.
-
Тесто скатайте в неплотный рулет.
В чашу мультиварки налейте 1 литр воды. Установите насадку-пароварку. Смажьте пароварку растительным маслом и выложите в нее рулет, немного закрутив по радиусу.
-
Закройте мультиварку, установите программу: ПАР, вид продукта-мясо, время 40 минут.
-
Готовьте до окончания программы. Откройте крышку мультиварки и дайте пару немного выйти.
-
Нарежьте рулет порциями и выложите на порционные тарелки.
-
Подавайте ханум, полив паровой рулет соусом из овощей.
Порезанный на куски, политый соусом из овощей со сливками, рулет смотрится очень красиво и аппетитно. На выходе получается 5-6 порций.
