Как правильно выбирать сухофрукты

Как выбирать сухофрукты

Хотя магазинные полки ломятся от разнообразных продуктов, найти среди всего этого изобилия действительно хорошие сухофрукты трудно. Почему так происходит? Этому есть несколько объяснений. Иногда покупка не самых вкусных и качественных сухофруктов является закономерным следствием нашего незнания, чем с удовольствием пользуются крупные производители. Бывает и так, что продукты хранят в магазинах ненадлежащим образом. Тогда вместо того, чтобы использовать себе во благо их ценные питательные вещества, мы на самом деле отправляем свой организм.

Как купить хорошие, «правильные» сухофрукты? Прежде чем вы решитесь купить конкретный продукт, сравните цены и качество в нескольких магазинах. Если вы покупаете те или иные виды сушеных фруктов регулярно, то за год можете сэкономить очень приличную сумму, но главное – получите возможность выбрать лучшее качество. Помните, что не всегда симпатичный внешний вид означает хорошее качество. Пример кураги прекрасно иллюстрирует этот тезис, но об этом чуть ниже.

Осторожно, консерванты!

Сложно найти сухофрукты без консервантов, но это возможно. В первую очередь, конечно же, стоит проверять состав продуктов. И, если вы видите там что-то подозрительное, просто не покупайте, а выбирайте товары с наименее коротким составом. Чем он лаконичнее, тем лучше, ведь большое количество дополнений сразу снижает ценность сухофруктов (это касается и орехов).

В случае сухофруктов особенное внимание обращайте на консервант Е220 – диоксид серы. Производители любят добавлять его туда под разными названиями, поэтому с осторожностью покупайте продукцию, содержащую «сульфаты» или «консервированные серой».

Этот метод сохранения продукта, к сожалению, самый популярный, но и в то же время наименее здоровый. Почему? Желаемого эффекта достигают путем сжигания серы, в результате чего продукты теряют ценные элементы, в том числе витамины группы В. Консервант Е 220 может вызывать тошноту и головную боль, а у многих людей из-за него появляются проблемы с дыханием, которые даже имеют специальное название – «сульфатная астма». Кроме того, регулярное употребление сульфатов может нарушить аутоиммунную систему.

Как можно узнать, что сухофрукты содержат серу? Самый простой способ – проверить это по запаху. Например, абрикосы без серы после вскрытия упаковки издают сладкий, фруктовый аромат. Сушеная же курага, обработанная этим веществом, имеет характерный острый и кислый запах. Была продукция подвергнута обработке серой или нет, можно узнать и по цвету. На примере упоминавшихся выше абрикосов легко увидеть эту разницу. Подозрительно красивые, интенсивно-оранжевые, яркие плоды – это заслуга именно химического вещества. Плоды же после обычной сушки имеют обыкновенный темно-бурый цвет, больше похожий на коричневый, чем на оранжевый. Важен также вкус. Только не обработанные серой фрукты действительно сладкие и ароматные.

Следует обращать внимание и на калия сорбат, то есть консервант, спрятавшийся за сокращением Е202. Его добавляют в пищу для того, чтобы предотвратить размножение грибов и бактерий. К сожалению, существуют исследования, подтверждающие, что добавка Е202 способна изменять ДНК человека. У некоторых людей она вызывает аллергию, высыпания, диарею.

Сахар, сахар, сахар

Хорошие фрукты сладкие сами по себе, и нет нужды их дополнительно «совершенствовать». Исключением может стать разве что кислая клюква: если мы хотим сделать ее слаще, то на самом деле лучше выбрать ягоды, обогащенные подсластителем. В остальных случая нужно проверять состав: сахар в изюме или кураге совершенно не нужен. И еще большее недоразумение – добавление глюкозно-фруктозного сиропа, после употребления которого повышается аппетит. Кроме того, сама по себе фруктоза негативно влияет на поджелудочную железу и ведет к инсулинорезистентности.

К сожалению, в торговых точках все сложнее найти сухофрукты без консервантов и дополнительных подсластителей. Возможно, стоит искать их через интернет, в магазинах со здоровой пищей, которые ради своей репутации заботятся о том, чтобы на их складах оказывались исключительно продукты, соответствующие описаниям. Однако если вы покупаете что-то в стационарных магазинах, обратите внимание на такой нюанс: на упаковке не будет информации о том, что продукт не обработан серой. Компании, как правило, склонны гордиться тем, что с точки зрения сохранения продукта их товар безупречен.

Вид имеет значение

Покупайте сухофрукты в плотно закрытых упаковках, лучше всего – в прозрачных. Почему? В этом случае, не открывая пакетик, можно оценить, с серой фрукты или без (это видно по цвету) и нет ли там случайно червячков, которые, к сожалению, иногда встречаются в сушеных плодах.

Старайтесь не покупать продукты из больших шкафов в супермаркете, где лежит сразу по несколько килограммов орехов или сухофруктов. Вы не знаете, как долго они там лежат, а воздействующий на них воздух может провоцировать появление плесени. А ее можно легко скрыть от покупателя, например, ежедневно протирать поверхность фруктов тканью и убирая таким образом «компромат».

Стоит пожалеть собственное здоровье, даже если такие лакомства обходятся дешевле, чем упакованные. Если вас интересует большое количество, то, опять же, можно заказать продукт через интернет, например, объединивший с кем-то еще. Возможно, вы даже получите какую-то скидку за объем.

После покупки сухофрукты следует хранить в прохладном темном месте. Желательно употребить их в течение 3 месяцев после вскрытия упаковки. Более длительное хранение влияет на снижение питательной ценности.

С покупкой сухофруктов, так же как и с другими продовольственными товарами, мы должны быть осторожны. Магазины часто практикуют разнообразные акции, чтобы привлечь как можно больше клиентов – к сожалению, за счет нашего здоровья. Всегда проверяйте, принесет ли то, что вы покупаете, какую-то пользу организму. Или вашу потенциальную покупку можно, скорее, назвать ядом, который, употребляемый регулярно, может создать множество проблем, связанных, в частности, с пищеварением и аутоиммунными заболеваниями.