Творожная запеканка – блюдо на все времена, излюбленная еда многих взрослых и палочка-выручалочка для родителей, чьи дети не любят творог. Несмотря на простоту приготовления, существуют десятки рецептов этого блюда. В творожную основу добавляют манную крупу, пшеничную или рисовую муку, крахмал — даже без фруктовых добавок запеканки из творога могут быть довольно разнообразными.
Отличаются рецепты и методом приготовления: в пароварке или по старинке – в духовке, чтобы получить румяную корочку. С появлением мультиварок методов стало еще больше — творожную запеканку можно приготовить в удобном девайсе без лишних хлопот. И что интересно: запеканка получится такой же нежной, как на пару, но у нее будет румяная корочка, словно из духовки.
Секрет приготовления творожной запеканки-суфле кроется в одной маленькой кулинарной хитрости: необходимо белки и желтки вводить в массу по отдельности, белки при этом предварительно взбивают. Масса благодаря этому получается пышной, в процессе приготовления сильно поднимается, а после – слегка теряет в высоте, но остается нежной и очень сочной.
Время приготовления: 80-90 минут / Выход: 8-10 порций
Ингредиенты
- творог жирный 800 г
- сахарная пудра 80 г
- крахмал картофельный 4 ст. ложки с небольшой горкой
- яйца 4 штуки
- сливки жирные 4 ст. ложки
- ванилин
Запеканка приготовлена в мультиварке Mirta MC 2211.
Кроме того, для смазывания чаши мультиварки приготовьте немного сливочного масла.
Приготовление
Большие фото Маленькие фото-
Отделите белки от желтков. Смешайте желтки с половиной сахарной пудры. На свое усмотрение ее количество можно увеличивать, потому что запеканка-суфле получается не слишком сладкой. Если же вы планируете подавать ее с медом, вареньем или просто любите в меру сладкие блюда, количество пудры не меняйте.
-
Взбейте желтки с пудрой до пышного состояния, а затем добавьте сливки. Смешивайте до полного объединения текстур.
-
Добавьте к желткам творог и ванилин.
-
Перемешайте и пробейте массу блендером. Чем более однородной вы хотите сделать запеканку, тем тщательнее необходимо ее взбивать.
-
Теперь добавьте в смесь крахмал и перемешайте.
-
Отдельно взбейте белки в пену, после чего добавьте в них вторую половину сахарной пудры.
-
Взбивайте белки уже с пудрой до тех пор, пока масса не станет блестящей.
-
Введите взбитые белки в творожную массу в 4-5 приемов, очень бережно вмешивая каждую порцию, чтобы сохранить воздушность.
-
Получившееся «тесто» отправьте в чашу мультиварки, смазав ее сливочным маслом.
-
Выберите режим «Выпекание» (температура 140 градусов) и готовьте запеканку в течение часа. Готовое блюдо будет слегка подрагивать по центру.
-
Дайте запеканке-суфле немного остыть, после чего подавайте ее со сливками, йогуртом, сметаной, медом или вареньем.
-
