Торт "Баунти" с кокосовой стружкой

СОВЕТЫ

Шоколадный бисквит, по возможности, испеките в мультиварке. Бисквиты получаются этим способом и аккуратнее, и беспроблемней, и быстрей.
Бисквит для торта “Баунти” лучше готовить заранее, за 10-12 часов до его сборки.
Для пропитки коржей подойдут сливки 10-20-30 %.

Общее время: 3 часа | Время приготовления: 2 часа
Выход: 8 порций | Калорийность: 350 кКал на 100 г

Ингредиенты

Тесто

яйцо куриное – 3 шт.
мука пшеничная – 80 г
сахар – 120 г
какао-порошок – 20 г
разрыхлитель – 0,5 ч.л.
сливки – 140 мл

Начинка

кокосовая стружка – 140 г
молоко – 200 мл
масло сливочное – 100 г
сахар – 100 г

Шоколадная глазурь

шоколад черный – 150 г
молоко – 80 мл

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Сначала — шоколадный бисквит. В чашу миксера разбить куриные яйца, всыпать сахарный песок и взбивать, начиная с маленькой скорости и постепенно переходя на большую. Масса должна поменять цвет, увеличиться в размере, а сахарные крупинки раствориться.
В глубокую миску просеять пшеничную муку, несладкий какао и разрыхлитель. Перемешать их ручным венчиком.
Небольшими порциями всыпать мучную смесь в яично-сахарную массу. Аккуратно, чтобы не нарушить пышность яичной массы, вмешивать ее ложкой движениями снизу вверх до получения однородной консистенции.
Однородное шоколадное тесто перелить в форму для запекания. Форму (здесь d=20-22 см) смазать сливочным или растительным маслом. Можно застелить ее пергаментом (и тогда смазать пергамент). Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 30-50 минут. Первые 20 минут духовку открывать нельзя, иначе бисквит осядет. Если будете готовить в мультиварке, уйдет около 1 часа.
Испеченный бисквит проколоть спичкой или шпажкой. О готовности коржа свидетельствует сухая шпажка. Извлечь из формы и оставить остывать.
Начинка. В кастрюльке соединить масло, сахарный песок, молоко. Прогреть массу на умеренном огне, чтобы растворилось масло и почти весь сахар.
Подсыпать кокосовую стружку. Помешивая, варить 10-15 минут, пока все молоко не испарится.
Как только масса загустеет, кокосовая начинка готова. Остудить ее.
Шоколадную глазурь можно приготовить двумя способами. Первый – водяная баня. Налить в миску молоко, добавить кусочки шоколада и поместить в бОльшую емкость с кипящей водой. Постоянно помешивая, растворить до однородной гладкой консистенции. Другой способ: нарезать шоколад, залить кипящим молоком и быстро перемешать до нужной консистенции. Остудить до комнатной температуры.
Сборка торта Баунти. Разрезать корж пополам, пропитать сливками, причем, нижний корж пропитать меньшим количеством сливок, чтобы торт не развалился. Уложить кокосовую начинку. Слегка утрамбовать и разровнять.
Накрыть второй половинкой.
Сверху и с боков обильно полить (обмазать) шоколадной глазурью.
Украсить на свой вкус. Я для украшения использовала цветы из мастики и кокосовую стружку.
Обязательно отправить торт баунти на пару часов в холодильник и лишь затем подавать к столу.