Куличей, сколько их не готовь, всегда не хватает, исчезают очень быстро, быстрее, чем кончаются праздники. Что делать? Снова печь по всем правилам, т. е. долго и основательно? Выход — испечь вкусный и сравнительно быстрый кулич. Именно такой рецепт и предлагается.
Ингредиенты
Для теста
- свежие дрожжи— 35 грамм
- соль — щепотка
- сахар — 150 грамм (умеренно сладкий)
- мука — 600 грамм
- молоко — 200 мл
- цедра 1 лимона
- масло сливочное — 350 грамм
- яйца — 5
- цукаты — 150 грамм
Для глазури:
- яичный белок — 1
- сахарная пудра — 125 грамм
Просейте муку. Натрите цедру лимона. Форму смажьте маслом и притрусите мукой.
Приготовление
Большие фото Маленькие фото-
В миску влейте теплое молоко и положите дрожжи.
-
Всыпьте сахар. Размешайте до растворения дрожжей.
-
Добавьте треть всей муки. Накройте полотенцем (или пищевой пленкой) и поставьте, в теплое место без сквозняков минут на 20.
-
Растопите сливочное масло и влейте его в опару, перемешайте.
-
Добавьте яйца, цедру лимона и цукаты. Тщательно перемешайте.
-
Всыпьте оставшуюся муку и замесите мягкое тесто, оно будет слегка липкое.
-
Переложите тесто в форму, заняв 2\3 ее объема. Накройте полотенцем и дайте постоять с полчаса.
-
Выпекайте в нагретой до t 180 градусов духовке минут 35. Проверяйте готовность деревянной шпажкой, она должна выодить сухой. При необходимости закройте верх пергаментом, чтобы кулич не подгорел.
-
Готовый кулич с цукатами слегка остудите в форме и достаньте. Поставьте на решетку, чтобы полностью остыл.
Приготовьте глазурь: аккуратно отделите в миску яичный белок, взбейте его в крепкую пену, добавляйте понемногу сахарной пудры, продолжая взбивать.
-
Смажьте белковой глазурью полностью остывший кулич.
-
Последний штрих — посыпка.
НА ЗАМЕТКУ
- Вместо цукатов можно взять изюм, (предварительно замочите его в ароматном алкоголе, а перед тем как класть в тесто, высушите), сухую вишню или клюкву.
- Если ваша форма меньше размером, подготовьте еще пару небольших форм для выпечки — в духовку лучше ставить сразу все, чтобы тесто не перестояло.
- Нелишним будет напомнить, что яйца для глазури нужно брать самые свежие, так как они не подвергаются тепловой обработке. Если не хотите яичную глазурь, сделайте ее из лимонного сока и сахарной пудры.
- Чтобы белковая глазурь взбилась в крепкую смесь, нужно обязательно сначала взбить белок, а потом добавлять пудру. Кстати, пудру, особенно домашнего приготовления, нужно просеять — крупные частички могут стать причиной неудачи.
- В кулич можно добавить не только лимонную, но и апельсиновую цедру, которая придаст выпечке слегка оранжевый теплый цвет.
