Совет. Если вам нравятся более динамичные вкусы, можете добавить в спанакопиту любую ароматную зелень.
Ингредиенты
Для теста
- мука – 1 кг
- соль, вода
- оливковое масло – 120 г
- винный уксус – 5 ст. ложек
Для начинки
- шпинат – 1 кг
- зеленый лук – 4-5 перышек
- укроп – 1 пучок
- натертая брынза – 1/2 кг
- рис – 1 кофейная чашка
- яйца – 3-4 шт.
- соль, перец
Приготовление
Сначала приготовьте тесто. В миске смешайте ¾ количества муки с солью, оливковым маслом и уксусом. Постепенно наливайте в муку воду и замешивайте тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
Разделите получившееся тесто на 3 шара, обсыпьте их немного мукой и оставьте в миске. (Из 1 шара вы раскатаете 1 лист).
Мелко нарежьте шпинат, сложите в большую миску, добавьте к нему лук, укроп, брынзу, яйца, соль, перец и рис. Хорошо перетрите все эти составляющие руками.
Теперь вернитесь к тесту и начните раскатывать листы, используя, по необходимости, оставшуюся муку. Листы по размеру должны быть больше вашего противня – так, чтобы потом их концы можно было завернуть.
Смажьте противень маслом и уложите на него первый лист, следя, чтобы его концы выступали за края противня. На этот лист распределите половину начинки, а на нее уложите второй лист.
На второй лист уложите оставшуюся половину начинки и накройте её третьим листом теста.
Заверните выступающие края теста вовнутрь и ножом разделите поверхность спанакопиты на куски. Смажьте пирог сверху оливковым маслом.
Разогрейте духовку до 180 градусах Цельсия и выпекайте спанакопиту 1 час.
