Грибные блины

Разбить в миску куриные яйца. Посолить и поперчить. Используя миксер или венчик, слегка взбить, чтобы желтки разошлись и образовали с белками в единое целое.

В получившуюся яичную массу влить теплое молоко.

Добавить просеянную муку. Сегодня можно встретить мнение, что в просеивании нет смысла, но мне все же кажется, что так мука действительно, как и считалось раньше, «наполняется» воздухом и лучше «работает».

Взбить получившуюся массу до однородной консистенции, чтобы не осталось комочков.

Шампиньоны помыть, обсушить, порезать небольшими кусочками, покрошить в блинное тесто и перемешать.

Приготовленное блинное тесто оставить на 30 минут. Советую этот шаг не пропускать — он нужен для того, чтобы мука разошлась, образовав клейкость.

Разогреть сковороду и смазать растительным маслом с помощью кулинарной кисточки. Размешав блинное тесто, набрать небольшим половником порцию (для сковородки диаметром 15 сантиметров это около 3-х столовых ложек) и вылить в центр сковороды. Наклоняя ее вправо-влево, распределить тесто по всей поверхности. Жарить блин на умеренном огне, пока не подрумянятся края.

При помощи кулинарной лопатки перевернуть блин на другую сторону и также жарить до золотистого цвета.

Таким же образом приготовить остальные блины, складывая их на тарелку и смазывая каждый сливочным маслом.

Подавать грибные блины с пылу с жару аппетитной стопкой.