Чечевица с рисом и тмином – сытное, вкусное, полезное для здоровья и быстрое в приготовлении блюдо.
Ингредиенты
- 300 г чечевицы
- 6 ст. л. оливкового масла
- 2 среднего размера красных луковицы
- 1 ч. л. порошка тмина
- 3 ст. л. виноградного уксуса
- 150 г риса басмати
- ½ пучка свежей кинзы или петрушки
- соль и свежемолотый перец
Приготовление
Промываем чечевицу и кладем её в кипящую подсоленную воду. Даем ей свариться – так, чтобы она стала мягкой, но не разваренной. Опрокидываем на дуршлаг и отставляем в сторонку.
В широкой сковороде раскаляем оливковое масло и бросаем в него лук. Уменьшаем огонь до минимума, посыпаем лук тмином, солим и перчим. Перемешиваем до тех пор, пока лук не начнет карамелизироваться.
Когда лук, мягкий и сочный, станет похож на темный мармелад, выливаем в него уксус. Мешаем, пока уксус не испарится.
Добавляем в сковороду к луку чечевицу, перемешиваем и выключаем огонь.
В кастрюлю с большим количеством холодной воды бросаем рис. С того момента, как вода закипит, оставляем рис вариться 12 минут. Затем снимаем кастрюлю с огня и опрокидываем рис на дуршлаг.
Перекладываем чечевицу с луком в широкую глубокую салатницу, добавляем туда рис, и перемешиваем. Если надо, подправляем вкус солью. Перчим свежемотолым перцем, и посыпаем сверху нарезанной мелко кинзой или петрушкой.
