Некогда желудевый кофе пили и в благородных домах, и сельских избах. Известно, что горячим поклонником этого напитка был знаменитый композитор Фридерик Шопен. Пик же популярности кофе из желудей приходится на время Второй мировой войны: в то время он был гораздо доступнее натурального.
Богатство витаминов группы B
Желудевый кофе — это напиток без кофеина, имеющий характерный пряный вкус, который немного напоминает аромат копченого чернослива. За счет дубильных веществ (танина) он имеет слегка горьковатый привкус.
Делают такой кофе, как понятно уже по названию, из желудей, которые предварительно отваривают, затем обжаривают и измельчают. Оригинальный вкус кофе можно дополнительно обогатить натуральными добавками: медом, кардамоном, ванилью или корицей, повышая тем самым его питательную ценность.
Желуди содержат почти все витамины группы B. Исключительно ценным ее представителем является B6, который защищает нас от анемии и проблем с кожей. Кроме того, он способствует нормальному функционированию нервной системы. Желуди содержат также витамины B1, B2 и B5. Заслуживает особого упоминания и витамин B9 (фолиевая кислота), который особенно нужен беременным женщинам.
Желудевый кофе — это также источник микроэлементов, таких как марганец, медь, магний или калий.
Желудевый кофе — укрепляет и крепит
Доказано, что кофе из желудей оказывает общеукрепляющее действие на организм. Еще в древние времена его давали людям после перенесенных заболеваний. Напиток облегчает проблемы с желудком и положительно влияет на печень, неоценим при желудочно-кишечных расстройствах — эффективно справляется с вздутием живота и поносом. Благодаря большому количеству клетчатки этот вид кофе эффективно насыщает организм и рекомендуется людям, заботящимся о стройной фигуре и сидящим на диете.
Как приготовить желудевый кофе самостоятельно
Продукт можно купить в магазинах здоровой пищи, но вполне можно приготовить его и самим. Нужно собрать около 1 кг желудей (лучшими плоды будут в начале октября). Желуди должны быть твердыми и здоровыми. Их следует залить холодной водой и оставить на сутки. На следующий день потребуется повторно залить плоды 2 литрами и закипятить.Процеженные желуди остужаем и сушим на теплой плите. Затем их следует очистить от скорлупы и поджарить в духовке или на раскаленной сковороде. Термически обработанные желуди после этого нужно измельчить. Можно для этой цели использовать блендер или кофемолку. Готовый порошок хранят в баночке/коробке.
Кофе заваривают, залив кипятком одну чайную ложку порошка и выдержав под крышкой около 10 минут. Таким образом приготовленный напиток отлично подходит для людей, сидящих на безглютеновой диете. Его можно давать и детям. Очень вкусен такой самодельный желудевый кофе с добавлением специй и молока.
