Растительное молоко — вкусная альтернатива при непереносимости лактозы

Растительное молоко

До недавнего времени коровье молоко считалось основным продуктом ежедневного рациона. Между тем, ученые из Германии и Великобритании несколько лет тому назад доказали, что 80 процентов европейцев (!!!) в той или иной степени не переносят лактозу, основной компонент этого напитка. Споры вокруг питательной ценности и последствий потребления молока не утихают.

Чтобы удовлетворить потребности потребителей, диетологи и производители продуктов питания представили целый спектр альтернативных предложений, в частности, козье молоко, и всю грамму продуктов растительного происхождения. Соевое молоко, рисовое или кокосовое из года в год становятся все более популярными. Стоит знать, кому следует использовать эти продукты, как сделать их самостоятельно. Вот краткая характеристика молока растительного происхождения.

Соевое молоко

Это наиболее популярное молоко растительного происхождения. Оно является отличным источником белка, поэтому его охотно пьют вегетарианцы, веганы и все, кто хочет дополнить уровень этого вещества в своем рационе. Также этот напиток обеспечивает большую дозу железа, кальция и витаминов группы В.

Соевое молоко для обогащения вкуса подслащивают натуральными веществами, например, тауматином. На рынке доступен такой напиток нескольких вкусов, в частности нейтральное, ванильное, фруктовое и шоколадное, как в жидком виде, так и в порошке.

К сожалению, соевый заменитель молока является частой причиной расстройств желудочно-кишечного тракта. Его чрезмерное потребление может привести к диарее, рвоте или лихорадке. Поэтому лучше вводить его в рацион постепенно и в небольших количествах.

Рецепт домашнего соевого молока. Замочите на несколько часов засыпанный в кастрюльку стакан зерен сои, залитый тремя стаканами воды. Затем смешайте с еще тремя стаканами воды и варите в течение 30 минут.

Миндальное молоко

Это прекрасный заменитель традиционного молока, особенно в рационе, из которого исключена даже соя. Миндаль является одним из самых полезных орехов. Это источник ненасыщенных жирных кислот, а также магния, калия, кальция и цинка.

Благодаря низкой калорийности этот напиток могут смело употреблять люди на диете, а также страдающие от сердечно-сосудистых заболеваний и болезней пищеварительной системы, например, язвы или рефлюкса. Характерный ореховый, слегка сладкий вкус дает возможность использовать такое молоко для выпечки, хлопьев и даже кофе.

Домашнее миндальное молоко. Залейте стакан миндаля водой, оставьте на ночь. Затем смешайте в блендере с четырьмя стаканами воды. После процеживания через марлю напиток можно пить.

Молоко рисовое

Это еще одно предложение для людей, не переносящих лактозу. Однако следует отметить, что кальция и белка здесь значительно меньше, чем в коровьем молоке. С другой стороны, такой рисовый напиток не содержит холестерина, но в его состав входит больше углеводов. В процессе производства напиток обогащают кальцием, витаминами А, В1, В12 и др. На рынке доступно рисовое молоко с натуральным вкусом, а также есть шоколадная и ванильная версия.

Домашнее рисовое молоко. Как и предыдущие разновидности, такое растительное молоко можно сделать и дома. Получится гораздо дешевле и не менее вкусно. Необходимо сварить рис, а затем смешать его с водой, используя блендер. Чтобы обогатить вкус, можно добавить ваниль, корицу, немного меда или кленового сиропа.

Молоко из фундука

Ценится, прежде всего, благодаря своим вкусовым качествам, обладает кремовой структурой и интенсивным ароматом. Орехи очень питательны и благотворно влияют на процесс пищеварения. Это отличный источник витамина Е: всего 100 грамм этих орехов покрывают 4-дневную потребность организма в этом компоненте.

Домашнее молоко из фундука

В стакан орехов добавить 3 стакана воды и оставить на ночь. Затем немного подогреть смесь, добавить стакан воды и измельчить блендером в течение 2-3 минут. Процедить через сито, застеленное марлей, и выжать ореховую массу, а затем отложить ее в кастрюльку, замочить стаканом воды и измельчить.

Затем повторяют операцию с процеживанием, сливают молоко в банки или бутылки, тщательно закрывают. Таким образом, оно останется свежим в течение трех дней. Перед употреблением рекомендуется бутылку взболтать.

Молоко овсяное

В этом типе молока растительного происхождения больше кальция, чем в коровьем. Кроме того, оно богато клетчаткой и фолиевой кислотой, поэтому особенно рекомендуется будущим мамам. Из-за низкого содержания жира текстура несколько водянистая. Эта особенность делает молоко идеальным для приготовления пищи и выпечки.

Домашнее овсяное молоко. Подготовьте стакан овсяных хлопьев и 250 мл воды. Какое-то время смешивайте два продукта блендером — получится ценное растительное молоко.

Кокосовое молоко

Молоко из этого ореха, к сожалению, очень калорийное и содержит много жира. Оно характеризуется сладким вкусом и кремовой консистенцией. В связи с этим у него есть немало и верных сторонников, и противников.

Кокосы сами по себе – хороший источник клетчатки и витаминов группы В, С и Е. Их регулярное употребление обеспечивает организм железом, селеном, магнием, фосфором и кальцием. Его можно использовать для коктейлей, выпечки и в качестве добавки к кофе. В магазинах доступны готовое консервированное кокосовое молоко, но вы можете сделать его и самостоятельно.

Домашнее кокосовое молоко. Алгоритм его приготовления такой же, как и в случае с миндальным молоком. Тертый кокос замачивают в воде, затем измельчают в блендере, процеживают и пьют.
Оставить комментарий

Это не спам.