Чтобы удовлетворить потребности потребителей, диетологи и производители продуктов питания представили целый спектр альтернативных предложений, в частности, козье молоко, и всю грамму продуктов растительного происхождения. Соевое молоко, рисовое или кокосовое из года в год становятся все более популярными. Стоит знать, кому следует использовать эти продукты, как сделать их самостоятельно. Вот краткая характеристика молока растительного происхождения.
Соевое молоко
Это наиболее популярное молоко растительного происхождения. Оно является отличным источником белка, поэтому его охотно пьют вегетарианцы, веганы и все, кто хочет дополнить уровень этого вещества в своем рационе. Также этот напиток обеспечивает большую дозу железа, кальция и витаминов группы В.
Соевое молоко для обогащения вкуса подслащивают натуральными веществами, например, тауматином. На рынке доступен такой напиток нескольких вкусов, в частности нейтральное, ванильное, фруктовое и шоколадное, как в жидком виде, так и в порошке.
К сожалению, соевый заменитель молока является частой причиной расстройств желудочно-кишечного тракта. Его чрезмерное потребление может привести к диарее, рвоте или лихорадке. Поэтому лучше вводить его в рацион постепенно и в небольших количествах.
Миндальное молоко
Это прекрасный заменитель традиционного молока, особенно в рационе, из которого исключена даже соя. Миндаль является одним из самых полезных орехов. Это источник ненасыщенных жирных кислот, а также магния, калия, кальция и цинка.
Благодаря низкой калорийности этот напиток могут смело употреблять люди на диете, а также страдающие от сердечно-сосудистых заболеваний и болезней пищеварительной системы, например, язвы или рефлюкса. Характерный ореховый, слегка сладкий вкус дает возможность использовать такое молоко для выпечки, хлопьев и даже кофе.
Молоко рисовое
Это еще одно предложение для людей, не переносящих лактозу. Однако следует отметить, что кальция и белка здесь значительно меньше, чем в коровьем молоке. С другой стороны, такой рисовый напиток не содержит холестерина, но в его состав входит больше углеводов. В процессе производства напиток обогащают кальцием, витаминами А, В1, В12 и др. На рынке доступно рисовое молоко с натуральным вкусом, а также есть шоколадная и ванильная версия.
Молоко из фундука
Ценится, прежде всего, благодаря своим вкусовым качествам, обладает кремовой структурой и интенсивным ароматом. Орехи очень питательны и благотворно влияют на процесс пищеварения. Это отличный источник витамина Е: всего 100 грамм этих орехов покрывают 4-дневную потребность организма в этом компоненте.
Домашнее молоко из фундука
В стакан орехов добавить 3 стакана воды и оставить на ночь. Затем немного подогреть смесь, добавить стакан воды и измельчить блендером в течение 2-3 минут. Процедить через сито, застеленное марлей, и выжать ореховую массу, а затем отложить ее в кастрюльку, замочить стаканом воды и измельчить.
Затем повторяют операцию с процеживанием, сливают молоко в банки или бутылки, тщательно закрывают. Таким образом, оно останется свежим в течение трех дней. Перед употреблением рекомендуется бутылку взболтать.
Молоко овсяное
В этом типе молока растительного происхождения больше кальция, чем в коровьем. Кроме того, оно богато клетчаткой и фолиевой кислотой, поэтому особенно рекомендуется будущим мамам. Из-за низкого содержания жира текстура несколько водянистая. Эта особенность делает молоко идеальным для приготовления пищи и выпечки.
Кокосовое молоко
Молоко из этого ореха, к сожалению, очень калорийное и содержит много жира. Оно характеризуется сладким вкусом и кремовой консистенцией. В связи с этим у него есть немало и верных сторонников, и противников.
Кокосы сами по себе – хороший источник клетчатки и витаминов группы В, С и Е. Их регулярное употребление обеспечивает организм железом, селеном, магнием, фосфором и кальцием. Его можно использовать для коктейлей, выпечки и в качестве добавки к кофе. В магазинах доступны готовое консервированное кокосовое молоко, но вы можете сделать его и самостоятельно.