Это «мягкий» вариант диеты, описание поможет вам в создании меню лечебного питания на каждый день.
Лечебная диета № 4, назначаемая при диарее, — здесь!
Лечебная диета № 4Б показана:
- на стадии улучшения острых заболеваний кишечника;
- в период нерезкого обострения хронических кишечных заболеваний;
- после резкого обострения хронических кишечных заболеваний;
- в сочетании с поражением остальных пищеварительных органов.
Лечебную диету № 4б назначают с целью:
- обеспечения умеренного питания при умеренном нарушении процесса пищеварения;
- способствования уменьшению воспалительных процессов;
- нормализации работы системы пищеварения.
Общая характеристика диеты № 4Б:
Лечебная диета № 4Б является полноценной диетой по величине энергоценности и химическому содержанию, но в ней несколько увеличено количество белка. Рекомендовано потребление вареных в воде или на пару кушаний в протертом или измельченном виде. Запрещены продукты, которые обостряют гниение и брожение в области кишечника, резко стимулируют секрецию желудка и поджелудочной, выделение желчи, раздражают печень. Положено 5-6 разовое питание.
Химический состав лечебной диеты № 4Б диеты:
- 100-110 г белков, 60-65 из которых животные;
- 80-90 г жиров, большую часть которых составляет сливочное масло;
- 350-400 г углеводов, 50-70 г из которых – сахар;
- 8-10 г соли;
- 1,5 л жидкости.
Диета имеют калорийность, равную 2600-1800 калориям.
Рекомендации по продуктам
Хлеб, мучные изделия
Разрешены вчерашний или подсушенный пшеничный хлеб из муки высшего или первого сортов, сухое печенье и сухой бисквит. Допускаются в пищу пару раз в неделю, но только при хорошей переносимости, небольшие порции выпечки с отварным мясом, творогом, повидлом и яблоками.
Запрещены пшеничный хлеб из муки грубого помола, ржаной хлеб, любой свежий хлеб, сдобные или слоеные изделия.
Супы
Рекомендовано потребление обезжиренных супов на мясном, рыбном бульоне или отваре из овощей. Крупы, вермишель, лапшу следует хорошо разварить или протереть, картофель, морковь, цветную капусту, кабачки – протереть или мелко нашинковать. Можно добавлять фрикадельки, кнели.
Запрещены супы из бобовых, молочные супы. Не допускаются в пищу борщи, щи, рассольники, свекольники, окрошки.
Мясо и птица
В пищу допускаются нежирные или обезжиренные сорта и виды мяса. Из говядины, индейки, курицы отваривают в воде или на пару котлеты, фрикадельки, кнели и пр. Птицу употребляют без кожи. Телятину, цыплят и крольчатину отваривают куском.
Лечебной диетой № 4Б запрещены жирные виды и сорта мяса. Не допускаются в пищу утиное и гусиное мясо, разнообразные колбасы, копченые изделия, консервы.
Рыба
Рекомендовано потребление нежирных видов рыбы куском или в рубленном виде в кнелях, котлетах и пр. Варить можно в воде или на пару.
Запрещено употребление жирной, соленой, копченой рыбы, консервов.
Молочные продукты
Рекомендуется добавление в блюда молока, сливок, некислой сметаны. Можно кушать кефир, ацидофилин и остальные кисломолочные напитки. Допускается употребление свежего творога, творожной пасты, пудингов на пару и запеченных, неострого сыра.
Запрещено употребление молока в натуральном виде, молочных продуктов, отличающихся повышенной кислотностью, острых и соленых сыров.
Яйца
Употребление яиц ограничено до 1-2 штук в день. Их можно кушать всмятку, в составе паровых омлетов, белковых омлетов, других блюд.
Запрещены приготовленные вкрутую и жареные яйца.
Крупы
Разрешены хорошо разваренные каши из незапрещенных круп на воде, в которую можно добавить 1/3 молока. Овсяную и гречневую крупы следует предварительно протереть. В пищу рекомендуются пудинги на пару из протертых каш, рисовые, манные запеканки, вареная вермишель.
Лечебная диета № 4Б не допускает в пищу блюда из бобовых, каши из перловой, пшеничной, ячневой крупы и пшена.
Овощи
Рекомендуется потребление вареных картофеля, моркови, цветной капусты в протертом виде, вареных ранних кабачков и тыквы, парового суфле из протертых овощей. Созревшие и свежие помидоры можно кушать в количестве до 50-100 г в день.
Запрещены белокочанная капуста, свекла, редис, редька, лук, чеснок, огурцы, брюква, репа, щавель, шпинат. Не допускаются в пищу грибы.
Закуски
Разрешено употреблять заливную рыбу, неострый сыр, икру осетровых.
Плоды, сладкое
Рекомендованы в пищу спелые и сладкие плоды, которые предварительно следует очистить от кожицы. Количество сырых фруктов и ягод ограничено до 100 г в день и то только при хорошей переносимости. Допускаются в пищу протертые или печеные яблоки, печеные груши, разнообразные кисели, компоты с протертыми плодами, желе, муссы. Также можно кушать снежки, меренги, пастилу, зефир, мармелад, джем и варенье.
Запрещено употребление винограда, абрикос, слив, сухофруктов, мороженого, шоколада, пирожных.
Соусы, пряности
Рекомендуются соусы на слабом мясном бульоне или овощном отваре. Разрешен молочный бешамель, фруктовые соусы. Допускаются в пищу петрушка, укроп, лавровый лист; а также ванилин и корица.
Запрещены острые и жирные соусы. Не разрешается потребление горчицы, хрена и перца.
Напитки
Можно употреблять чай, кофе, какао на воде или на смеси воды и молока. Рекомендуются отвары шиповника. Очень полезны отвары из пшеничных отрубей. Яблочные, вишневые, мандариновые, апельсиновые, клубничные соки следует предварительно разбавить пополам с водой, желательно горячей.
Запрещено потребление виноградного, сливового, абрикосового соков, кваса, морса.
Жиры
Рекомендовано добавление масла сливочного в блюда или на хлеб от 5 до 15 г на прием при хорошей переносимости.
Запрещены все остальные жиры.
Пример меню лечебной диеты № 4Б
На первый завтрак полагается омлет на пару, манная каша на молоке, чай.
На второй завтрак можно запечь яблоки.
Обед< состоит из мясного бульона с яичными хлопьями, мясных кнелей на пару, морковного пюре, киселя.
Полдник ограничивается отваром шиповника.
На ужин же можно скушать вареную рыбу с картофельным пюре, рисовый пудинг с фруктовой подливкой и чай.
Перед ночным сном рекомендуется употребление киселя.