Куриные рулеты бывают разные: из грудки с начинкой из овощей, из грибов, сухофруктов и сыра, рулеты из темного мяса курицы, из куриной печени. Каждый по-своему интересен. Но начинать любой разговор о курином рулете надо с простейшего базового рецепта рулета из целой курицы.
Такой рулет прекрасно заменит магазинную колбасу. Он получается диетическим, особенно если не запечен в духовке, а отварен, как в этом рецепте, на пару. И именно этот вариант куриного рулета (а я их приготовила и пробовала достаточно), самый нежный. Из добавок – чеснок и горчицы. В приготовлении используется желатин.
Ингредиенты
- курица — 1 весом около 1,5 -1,8 кг
- соль и перец — на ваш вкус
- зерна горчицы — 2-3 ст. ложки
- чеснок — 4-5 зубков
- желатин — 20 грамм
Приготовление
Большие фото Маленькие фото-
Отделите мясо курицы от костей. Все кусочки немного отбейте — придайте более-менее плоскую форму. Но сильно не усердствуйте.
Совсем маленькие кусочки можно пропустить, не отбивать.
-
В миске смешайте все остальные ингредиенты рецепта: выдавите через пресс чеснок,
-
посолите и поперчите, добавьте зерна горчицы.
-
Всыпьте желатин. Перемешайте.
-
Подготовленные куски курицы выложите в другую, просторную миску. Переложите сюда приправы и тщательно перемешайте — все кусочки курицы должны получить свою “порцию” специй примерно одинаково.
-
Отверните от рулона пищевую пленку. Выложите на нее куриное мясо со специями. И скатайте в виде рулета.
-
Скатывать нужно достаточно плотно.
-
Потом, взявшись за концы пленки, скрутите ее, как конфету. Как только сформируется красивая «конфета», закрепите концы (можно связать в узелок пленку, а можно завязать нитками).
-
Готовить диетический куриный рулет лучше в пароварке или в кастрюле с водой на тихом огне. Время приготовления около 1,5 часов. Затем рулет надо остудить. И остывший положить на ночь в холодильник.
Утром уберите всю пленку, нарежьте куриный рулет и наслаждайтесь, например, вкуснейшим бутербродом или просто кусочками рулета с овощами.
НА ЗАМЕТКУ
Если добавить или заменить специи, то получится другой куриный рулет — другого вида, вкуса, с другим ароматом. Экспериментируйте. Например, можно включить в рулет кубики сала и ветчины; нарезанную мелко свежую зелень, кубики свежего сладкого перца, зеленый горошек, паприку, куркуму.
Кроме того, куриный рулет можно не варить, а запекать в духовке до хорошей аппетитной корочки. Но это – отдельная кулинарная история.
