Куриный суп с лапшой

Куриный суп с лапшой

Бульон из домашней курицы с лапшой — согреваемся вкусным и питательным супом, как готовила бабушка.

Суп с курицей и лапшой — пожалуй, один из самых вкусных рецептов русской кухни. Наваристый бульон из домашней курицы. И тонкая яичная лапша, сделанная своими руками. Заправляется овощной поджаркой из лука и моркови. Ничего лишнего. Просто и понятно. Особенно хорошо готовить такой суп в холодное время года, он согревает и оставляет ощущение сытости.

Совет! Если вы не хотите готовить лапшу своими руками, то можете купить уже готовую — понадобится 150 г.

Общее время: | Время приготовления:
Выход: 4 порции | Калорийность: 71.53

Ингредиенты

Для бульона:

  • курица домашняя – 1 шт. (1,2 кг)
  • репчатый лук – 2 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • лавровый лист – 1 шт.
  • корень петрушки – 1 шт.
  • зелень петрушки – 3-4 веточки
  • черный перец горошком – 4 шт.
  • душистый перец горошком – 1 шт.
  • растительное масло – 1 ст. л.
  • соль – по вкусу

Для лапши:

  • желток – 1 шт.
  • соль – 1 щеп.
  • растительное масло – 1 ч. л.
  • пшеничная мука – 80 г
  • вода – 1-2 ч. л.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. kuriny sup s lapshoj 1

    Курицу нарезать крупно, поместить в глубокую кастрюлю. Добавить целую луковицу, перец горошком, корень петрушки. Залить 3 литрами холодной воды. На сильном огне быстро довести до кипения и снять пену. Уменьшить огонь до минимального и варить 1 час. Добавить лавровый лист и соль по вкусу, варить еще 30 минут.

  2. kuriny sup s lapshoj 2

    Тем временем приготовить лапшу. Смешать желток, соль и растительное масло, частями ввести муку и подлить немного воды, чтобы получилось крутое тесто — вымесить 10 минут, дать «отдохнуть» 10 минут. Раскатать в тонкий пласт.

  3. kuriny sup s lapshoj 3

    Посыпать тесто мукой и свернуть трубочкой. Нарезать мелкой соломкой. Оставить на столе, пусть подсыхает.

  4. kuriny sup s lapshoj 4

    Приготовить зажарку. Оставшуюся луковицу и морковь нарезать кубиками. На растительном масле пассеровать лук, затем добавить морковку и обжарить 2-3 минуты до золотистого цвета, снять с огня. Совет! Если курица очень жирная, то готовить зажарку можно без растительного масла — соберите ложкой жир с поверхности бульона и пассеруйте на нем овощи.

  5. kuriny sup s lapshoj 5

    Достать курицу из бульона, разобрать, кости выбросить, крупные куски мяса порвать или нарезать. Бульон процедить.

  6. kuriny sup s lapshoj 6

    Процеженный бульон вернуть на огонь и дождаться, пока закипит. Добавить в него овощную зажарку и курицу, проварить пару минут. Отрегулировать на соль. Добавить лапшу и варить пару минут, до ее готовности. Совет! Суп вкуснее всего свежеприготовленный, его нежелательно разогревать, поэтому можно разделить бульон и варить лапшу в нем в несколько приемов непосредственно перед подачей.

  7. kuriny sup s lapshoj 7

    В самом конце добавить рубленую зелень петрушки. Дать прокипеть и снять с огня.

  8. kuriny sup s lapshoj 8

    Подавать куриный суп с лапшой сразу же после приготовления. Приятного аппетита!

kuriny sup s lapshoj 10

  • Аноним

    Обязательно сделаю к борщу эту папричную лепешку- пампушку, спасибо!

  • Аноним

    Чудесный супчик, спасибо за рецепт, особенно домашней лапши. Нужно попробовать. Подскажите, что за аппетитный хлеб лежит рядом, очень живописно выглядит, хочется такой же сделать)))

    • Наталия Олендра

      Татьяна, вот это тесто, только форма другая + сверху была еще паприка для цвета https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/pampushki-kak-pux/

      • Аноним

        Спасибо, суп уже съели, лапша получилась замечательная, как в детстве у бабушки, только она заводила, помнится, на целом яйце. У Вас, Наталия, всегда гарантированно- прекрасные рецепты)))

        • Наталия Олендра

          Спасибо вам за теплые слова!

Комментарии для сайта Cackle