Давно хотелось научиться делать апельсиновый мармелад. Останавливали сомнения. Примерно такие: мармелад в домашних условиях – надо ли? Вокруг столько готового, притом вкусного, так зачем тратить время на самодеятельность? Однако рискнув — не пожалела.
Настоящий апельсиновый мармелад отличается от покупного «пустячком»: в его приготовлении используются настоящие апельсины, а не их аромазаменители. В настоящем мармеладе из апельсинов нет ни красителей, ни синтетических добавок вкуса. В общем, все натурально.
Ингредиенты
- Апельсины – 5-6шт.
- Сахар – 10-11 ст. л.
- Цедра одного апельсина
- Желирующая смесь на основе пектина – 1 пакетик
О желирующей массе. В рецепте использован порошок под названием “Желинка” – по инструкции, ее нужно варить 5 минут после закипания. Что я было сделано. Но если вы возьмете “Желфикс”, “Конфитюрку” или другой порошок на основе пектина, внимательно читайте инструкцию и следуйте указаниям, написанным на пакетике – они могут быть другими.
Приготовление
Большие фото Маленькие фото-
Вымойте апельсины и располовиньте их.
-
Выдавите их них сок (у меня ручная выжималка для цитрусовых).
-
Получилось около 400 г сока-фреш.
-
Вылейте сок в кастрюлю, если надо – через мелкое ситечко.
-
Добавьте в кастрюлю сахар.
-
Отправьте туда же цедру апельсина.
-
Всю смесь аккуратно перемешайте и доведите до кипения, постоянно помешивая.
Разведите тем временем желирующую смесь, растерев ее, чтобы избавить от комков. Добавить ее надо, когда сок закипит.
-
А затем еще раз как следует перемешать.
-
Пока смесь горячая, она абсолютно не напоминает желе или мармелад. Видите, как смесь легко стекает с ложки? Оставьте ее на плите на очень тихом огне еще минут на 5.
-
Дайте вашему мармеладу немного остыть и сервируйте по своему усмотрению: разложите его по стаканам, розеткам или креманкам.
В нашем случае апельсиновый мармелад стоял всю ночь при комнатной температуре, а наутро он был полностью застывшим и готовым к употреблению! А можно и в холодильник поставить (но только после того как, он остынет): часа два – и вуаля.
НА ЗАМЕТКУ
- В чем варить апельсиновый мармелад (да и любой другой)? Лучше в кастрюле из нержавеющей стали, иначе мармелад и пригорит, и не отлепится.
- Если в свежевыдавленном соке апельсина плавают косточки (как на фото выше), то не забудьте его процедить через мелкое ситечко. Поступите так же и с любым другим фруктом или ягодой.
- По поводу цедры. Достаточно цедры двух половинок апельсина, из которых уже выдавлен сок. Только натирать ее нужно на очень мелкую терку и брать только красивую, ярко-оранжевую кожуру, а белую не надо (горчит).
- Когда готовите мармелад, не забывайте его часто помешивать. Вообще движение перемешивания – одно из самых главных в процессе приготовления этого десерта.
- О сахаре. В рецепте немного сахара, это осознанный выбор. Но вы вполне можете подавать мармелад к столу, пересыпав его сахаром.
