Набор продуктов незамысловат: куриная печень и лук, которые жарятся на растительном и сливочном масле, а также кориандр в качестве приправы. За счет панировки в муке и быстрой обжарки субпродукты получатся очень сочными, не пересушатся.
Секрет рецепта в том, что нужно взять большое количество репчатого лука — соотношение 1:2, то есть на 500 г печени вам понадобится 250 г лука. В процессе обжарки лук карамелизируется, а при тушении превратится в аппетитную подливку. Очень вкусно, особенно если подать с картофельным пюре.
Выход: 3 порции | Калорийность: 164.37 кКал на 100 г
Ингредиенты
- куриная печень – 500 г
- репчатый лук – 250 г
- растительное масло – 30 г
- сливочное масло – 50 г
- пшеничная мука – 2 ст. л.
- соль – 0,5 ч. л. или по вкусу
- молотый кориандр – 0,5 ч. л.
- смесь молотых перцев – 1-2 щеп.
- вода – 100 мл
Приготовление
Большие фото Маленькие фото-
Печень помыть, осмотреть каждый кусочек, нет ли желчи.
-
Лук нарезать полукольцами толщиной 2-3 мм. Отправить его на сковороду с растительным и сливочным маслом.
-
Обжарить лук на небольшом огне 15 минут, регулярно помешивая. Он должен стать очень мягким, карамелизироваться, чуточку золотистым, сладким на вкус.
-
Печень приправить солью и перцем, обвалять в муке. Добавить в сковороду к жареному луку.
-
Увеличить огонь, обжарить еще 4-5 минут, помешивая. Печень должна покрыться румяной корочкой, при этом она останется сыроватой внутри. Посыпать молотым кориандром.
-
Влить воду. Уменьшить огонь, накрыть сковороду крышкой и томить печень еще примерно 5-6 минут, до полной готовности. Благодаря такому способу тепловой обработки субпродукты получатся сочными, не пересушатся.
-
Подавать в горячем виде. На гарнир лучше всего подойдет картофельное пюре. Выход — 2 порции. Приятного аппетита!
