Кабачковый хлеб

Кабачковый хлеб рецепт с фото

Добавление в тесто сочного кабачка делает хлеб пышным и легким.

Что вы готовите в сезон кабачков? Из этого овоща можно сотворить очень много блюд на любой вкус – от простых оладий и икры до фаршированных кабачков и сложных пирогов, от великолепного варенья до аппетитных цукатов. Из кабачков можно приготовить даже хлеб! Такой хлеб получается мягким и нежным, с тонкой корочкой. И даже если в вашей семье кабачки не в фаворе, никто и не догадается, что они в рецепте присутствуют. Только приятно удивятся: «О! Какой у нас сегодня вкусный хлеб!»

Хлебу с кабачками можно придать любою форму: сделать его круглым, вылепить батоном, испечь в форме или заплести косой, а можно свернуть его калачом – получится очень нарядно.

Время приготовления: около 3 часов

Ингредиенты

  • 1 небольшой кабачок (около 200 граммов)
  • 2 стакана пшеничной белой муки
  • 1 стакан пшеничной цельнозерновой муки
  • 1 стакан сыворотки, пахты или молока
  • 1 ч. ложка сухих дрожжей
  • 1 ч. ложка соли
  • 0,5 ч. ложки сахара

kabachkovyj-hleb-1

Замешивать тесто лучше в хлебопечи или комбайне, потому что кабачки дают много сока и тесто в самом начаое замеса будет липким. В этом рецепте использовалась хлебопечь Binatone BM-2068.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. kabachkovyj-hleb-2

    Первым делом натрите на мелкой терке кабачок. Если кабачок молоденький, кожицу можно не очищать.

  2. kabachkovyj-hleb-3

    В чашу хлебопечи вылейте сыворотку и добавьте к ней кабачковую мякоть.

  3. kabachkovyj-hleb-4

    Затем добавьте в чашу муку, дрожжи, соль и сахар.

  4. kabachkovyj-hleb-5

    Выберите режим работы «Тесто» или «Домашний пекарь» с такими параметрами: 10 минут для первого замеса теста, 20 минут для отдыха, 8 минут для второго замеса теста и 1 час для роста.
    Вот так будет выглядеть тесто после окончания первого замеса теста.

  5. kabachkovyj-hleb-6

    После второго замеса и расстойки колобок теста слегка поплывет и станет нежным и мягким.

  6. kabachkovyj-hleb-7

    Разделите тесто на две части.

  7. kabachkovyj-hleb-8

    Каждую часть скатайте в жгут 2-3 см в диаметре.

  8. kabachkovyj-hleb-9

    Из этих жгутов сформируйте калач.

  9. kabachkovyj-hleb-10

    Уложите хлеб на противень или в разъемную форму и отправьте в теплое место для подъема. Через 50-60 минут хлеб увеличится вдвое, а это значит, что пришло время отправлять его в духовку.

  10. kabachkovyj-hleb-15

    Выпекайте кабачковый хлеб при температуре 200-210 градусов до нежного румяного цвета.

Такой хлебушек можно разрезать, когда он еще теплый, – он очень вкусен даже просто так, без ничего. Приятного аппетита!

kabachkovyj-hleb-13

  • Татьяна

    Точно, именно в них и выпекаю, так как тесто очень нежное и в круглой разъемной проседает в середине при выпечке. Галина у меня к вам вопрос как к специалисту по хлебопечению: алюминиевые толстостенные формочки для выпечки хлеба препятствуют зажариванию боков и донышка. Верх зарумянивается прекрасно и пропечен хлеб внутри за час в духовке, а бока чуть -чуть прихвачены. Как быть? Может я что- то не так делаю или алюминий, как и фольга, отражает тепло?

  • Татьяна

    Прекрасный рецепт и для зимы и для лета, обожаю кабачковый хлеб, нежнейший и воздушный, мой фаворит. Даже не ожидала такого результата, первый раз пекла с опаской, теперь весной скучаю и жду с нетерпением кабачков. Спасибо.

    • Волшебная Еда

      Зимой сложнее, чем летом, но при любви все возможно =) Большое спасибо за отзыв, очень приятно!

      • Татьяна

        Вам спасибо за живое общение и классный сайт)))

  • Галина

    Татьяна, прекрасно! Да, он очень нежный — отлично подойдет как вариант тостового хлеба, если выпекать его в прямоугольной форме

  • Татьяна

    Попробовала), кабачок совсем немножко ощущается. Мякиш оооочень нежный, хлеб не пересох в течение 4х дней, только сильнее крошиться стал. Корочка вышла тоненькой и мягкой, что потребовало хорошего ножа, иначе не отрезать)
    Муж хвалил до последнего), спасибо за рецепт!

  • Alena

    Я тоже пробовала делать кабачковый хлеб, только перед тем как добавить тертый кабачок в тесто слегка его отжимала от сока. А что хлеб именно с кабачком, и правда, никто дома не догадался!

Комментарии для сайта Cackle