Что вы готовите в сезон кабачков? Из этого овоща можно сотворить очень много блюд на любой вкус – от простых оладий и икры до фаршированных кабачков и сложных пирогов, от великолепного варенья до аппетитных цукатов. Из кабачков можно приготовить даже хлеб! Такой хлеб получается мягким и нежным, с тонкой корочкой. И даже если в вашей семье кабачки не в фаворе, никто и не догадается, что они в рецепте присутствуют. Только приятно удивятся: «О! Какой у нас сегодня вкусный хлеб!»
Хлебу с кабачками можно придать любою форму: сделать его круглым, вылепить батоном, испечь в форме или заплести косой, а можно свернуть его калачом – получится очень нарядно.
Ингредиенты
- 1 небольшой кабачок (около 200 граммов)
- 2 стакана пшеничной белой муки
- 1 стакан пшеничной цельнозерновой муки
- 1 стакан сыворотки, пахты или молока
- 1 ч. ложка сухих дрожжей
- 1 ч. ложка соли
- 0,5 ч. ложки сахара
Замешивать тесто лучше в хлебопечи или комбайне, потому что кабачки дают много сока и тесто в самом начаое замеса будет липким. В этом рецепте использовалась хлебопечь Binatone BM-2068.
Приготовление
Большие фото Маленькие фото-
Первым делом натрите на мелкой терке кабачок. Если кабачок молоденький, кожицу можно не очищать.
-
В чашу хлебопечи вылейте сыворотку и добавьте к ней кабачковую мякоть.
-
Затем добавьте в чашу муку, дрожжи, соль и сахар.
-
Выберите режим работы «Тесто» или «Домашний пекарь» с такими параметрами: 10 минут для первого замеса теста, 20 минут для отдыха, 8 минут для второго замеса теста и 1 час для роста.
Вот так будет выглядеть тесто после окончания первого замеса теста. -
После второго замеса и расстойки колобок теста слегка поплывет и станет нежным и мягким.
-
Разделите тесто на две части.
-
Каждую часть скатайте в жгут 2-3 см в диаметре.
-
Из этих жгутов сформируйте калач.
-
Уложите хлеб на противень или в разъемную форму и отправьте в теплое место для подъема. Через 50-60 минут хлеб увеличится вдвое, а это значит, что пришло время отправлять его в духовку.
-
Выпекайте кабачковый хлеб при температуре 200-210 градусов до нежного румяного цвета.
Такой хлебушек можно разрезать, когда он еще теплый, – он очень вкусен даже просто так, без ничего. Приятного аппетита!
