Хек тушеный

Хек тушеный рецепт с фото
Наталия Иванова
Автор: Наталия Иванова

Даже у хека есть свои секреты! Готовим вдумчиво.

Хек часто недооценивают из-за того, что в продажу, как правило, поступают перемороженные кусочки рыбного филе, которые после дефростирования превращаются в невнятную мочалистую субстанцию, в которой нет ни вкуса, ни особой ценности, ни даже характерной рыбной структуры. Выход – покупать целые тушки, которые подвергают шоковой заморозке: вот в них как раз море вкуса! Благодаря им вы убедитесь в том, что хек – рыба вкусная и очень нежная, полезная и ценная.

Впрочем, и тут есть существенный недостаток: хека хочется есть, когда приготовлено его филе, но как только вы беретесь за тушку и снимаете с костей мясо, получается толстенный хребет с большим количеством рыбной мякоти и тонкий слой рыбных ошметков на шкуре. Возможно, вы большой мастер, и у вас получается филировать хека наилучшим образом, честь вам и хвала. Я же обычно сталкиваюсь с картиной, которую описала. Конечно, из любого положения есть выход, и кости потом «идут» в отличный рыбный бульон, однако, иногда мне хочется получить именно то, что хочется, а не то, что получается – и вот в таких случаях я прибегаю к этому рецепту.

Он простой и незамысловатый, однако, в итоге выходит очень вкусное блюдо, которое не стыдно поставить и перед гостями. Его особенно любят дети, оно нравится, как правило, всем взрослым – в общем, сплошные плюсы при минимуме минусов. Хотя… какие минусы? Их-то и нет вовсе!

Ингредиенты для рецепта:

  • примерно 1 кг хека (5-6 тушек);
  • 2-3 крупных моркови;
  • 4-5 луковиц;
  • 3 ст. л. томатного соуса;
  • соль, перец по вкусу;
  • растительное масло.

Как приготовить тушеного хека под овощами

    Секрет первый – только вы никому не рассказывайте! – я не чищу хека для этого блюда, не трачу время на лишнюю процедуру. Достаю из морозилки и как есть кладу в кастрюлю, заливаю водой и ставлю на огонь.

    hek01Довожу до кипения, уменьшаю газ и провариваю около 5-7 минут, после чего снимаю кастрюлю с плиты и сливаю воду.

    hek02После остывания аккуратно снимаю шкуру, удаляю плавники и с легкостью снимаю мясо с костей. Получается самое настоящее филе – да, не целыми кусочками, но они и не требуются. Выкладываю рыбу ровным слоем на дно формы (толстодонной кастрюли).
    Чуточку солю, при желании добавляю немного белого перца.

    hek03Морковь чищу и натираю на терке.

    hek04Обжариваю до мягкости на растительном масле.

    hek05В конце добавляю томатный соус (томатную пасту, разведенную в небольшом количестве воды). При необходимости чуть солю и перчу. Промышленную пасту можно заменить мякотью помидоров, очищенных от кожицы.

    hek06Лук очищаю и нарезаю полукольцами.

    hek07Обжариваю на растительном масле до золотистой карамельности.

    hek08Выкладываю лук поверх рыбы, разравниваю.

    hek09Следующим слоем выкладываю морковь.

    hek10

    Добавляю полстакана воды, накрываю крышкой и ставлю на минимальный огонь – тушу примерно 15-20 минут.

    Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде. Вкусно с лимоном, белым вином и небольшим количеством отваренного риса. Приятного аппетита!

    hek11

    По большому счету, можно этого и не делать – все компоненты готовые, вполне реально сразу и подавать, однако, когда рыба пропитывается соком моркови, томатными ароматами, луковыми соками – вот тогда и получается самое-самое вкусное угощение, которое только можно представить из хека!

    При желании в воду, которую доливаете перед тушением, можно добавить немного винного уксуса – хек будет с легким оттенком промаринованной рыбы, тоже весьма достойно. Кроме того, тушение на плите можно заменить аналогичным процессом в духовке, микроволновке или мультиварке.

    Еще один способ добавить немного разнообразия в это блюдо – внести нотку сельдерея, вложив между луком и морковью слой натертого и слегка обжаренного корня. Кстати, корень пастернака или петрушки тоже неплохо впишется в компанию хека, моркови и лука.

    hek13

Об авторе
Наталия Иванова
Наталия Иванова

Жизнь - это лишь те мгновения, которые запоминаются, и потому наполнять свои дни стоит яркими, интересными, вкусными и ароматными моментами.

3 комментария
  • Очень люблю готовить хека. Он получается особо сочным и нежным, а главное, что без костей. Люблю тушить хека с добавлением пассированных лука и моркови, чернослива (5-6 штук), кунжута, изюма (грамм по 50-100) и томатной пасты.

  • Отличная идея так тушить рыбу. Я хека очень люблю и в супчике и в кляре. Только в духовке хек тушеный с овощами думаю будет еще лучше.

  • Я кстати тоже так делаю, если получается рыбное филе купить жарю его в кляре, а если рыбка цельная то отвариваю, а потом делаю в своеобразном маринаде, с картошечкой пюре на ура идёт.

Оставить комментарий

Это не спам.

Optionally add an image (JPEG only)

Рецепт дня
Рыбная солянка Рыбная солянка