Апельсиновая панакота

Панакота переводится, как «вареные сливки». Частенько хозяйки заменяют сливки водой и молоком, но в классическом исполнении обязательно должны присутствовать сливки, сахар и ваниль. При этом какая именно будет в панакоте добавка — апельсиновая, банановая, арбузная или какая-то еще, зависит только от имеющихся в холодильнике фруктов.

Апельсиновая панакота с корицей готовится примерно 30 мин. Кроме того, понадобится время на то, чтобы десерт застыл в холодильнике (около 3-4часов).

Ингредиенты для рецепта

• сливки 20% — 200 мл
• молоко – 50 мл
• апельсин – ½ шт.
• сахар – 100 г
• ванильный сахар – 10 г
• корица (молотая) – 1 ч. л.
• желатин – 30 г

Для апельсинового сиропа

• апельсин – ½ шт.
• сахар – 3 ст. л.
• вода – 1 ст. л.

Как приготовить апельсиновую панакоту

Залейте желатин холодной водой (50 мл) и дайте ему набухнуть в течение 15 минут.

Выжмите из апельсина сок и поделите его пополам. Одна часть понадобится для приготовления панакоты, а вторая для апельсинового сиропа.

В ёмкость налейте сливки, добавьте к ним молоко.



Добавьте свекловичный и ванильный сахар, корицу.



Тщательно размешайте все ингредиенты и поставьте на огонь. Доведите до кипения и сразу снимите.



Влейте одну часть апельсинового сока.



Добавьте набухший желатин.



Размешайте желатин до полного растворения. Суспензия должна получиться однородной, без комочков.



Разлейте панакоту по креманкам и дайте остыть до комнатной температуры.
Затем накройте креманки пищевой плёнкой и поставьте в холодильник до полного застывания.



Подготовьте апельсиновый сироп. Для этого нарежьте кожуру апельсина на средние кусочки.
Вылейте вторую часть апельсинового сока в посуду. Добавьте кожуру апельсина, воду и свекловичный сахар.



Поставьте емкость на огонь и доведите сироп до кипения. Уменьшите газ до минимального и варите ещё 10-15 минут. Затем процедите сироп с помощью ситечка. Апельсиновый сироп – готов.

Для того чтобы панакота легче отходила от стенок креманки, формочку следует на несколько секунд окунуть в горячую воду (или же тонким кончиком ножа аккуратно подрезать по краю формы).

Перед подачей блюда панакоту полейте охлаждённым апельсиновым сиропом, украсьте листиком мяты и посыпьте молотой корицей.