Шоколадный мусс с апельсином

Шоколадный мусс с апельсином
Екатерина Светлова
Автор: Екатерина Светлова

Воздушный мусс с ноткой весенней свежести для завершения праздничной трапезы.

Время приготовления: 25 минут + 3 часа, чтобы застыло.    
Порций: 2

ЧТО ПОНАДОБИТСЯ:

  • шоколад черный — 75 грамм + для украшения
  • апельсин — половинка
  • яйца — 2
  • сахар — с горкой 1 ч. ложка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Натереть цедру апельсина. Выжать сок.

shokomuss2

Яйца разделить на белки и желтки, поместить их в разные емкости. Желток смешать с сахаром. Взбивать, пока не посветлеет.

shokomuss4

Белки со щепоткой соли взбить до состояния «пик» (чтобы не падали при переворачивании посуды).

shokomuss5

Шоколадную плитку поломать на небольшие кусочки, чтобы лучше растопился. Выложить кусочки в емкость и растопить либо на водяной бане, либо в микроволновой печи.

shokomuss6

В горячий шоколад положить цедру апельсина. Попадав в горячий шоколад, цедра щедро поделится своим запахом.

shokomuss7

Добавить взбитые желтки и перемешать.

shokomuss8

Влить сок апельсина и снова перемешать — шоколадная масса должна стать однородной.

shokomuss9

Выложить в массу шапку белков и очень аккуратно, чтобы пузырьки воздуха не убежали, перемешать.

shokomuss10

Готовый мусс разложить по бокалам или другим формочкам, поставить в холодильник минимум часа на 3 для застывания. Перед подачей украсить кусочком апельсина и шоколадной стружкой, крошкой.

shokomuss11

shokomuss13

Очень вкусным шоколадный мусс получится, если:

— взять шоколад с содержанием какао не менее 65%;
— взбивать охлажденные белки;
— натирая цедру, следить, чтобы не попалась горькая белая часть;
— использовать коричневый сахар;
— добавить куантро или коньяк.

Шоколадную стружку можно сделать, если срезать ее, проводя острым ножом по поверхности шоколада. Держите шоколад крепко, а нож ведите по возможности параллельно поверхности.

shokomuss14

БОНУС. Как приготовить кофе в турке.

Об авторе
Екатерина Светлова
Екатерина Светлова

Люблю простые рецепты, они дают простор для кулинарной фантазии. Главное не переусердствовать :)

Оставить комментарий

Это не спам.

Optionally add an image (JPEG only)

Рецепт дня
Утка, запеченная в духовке Утка в духовке