Комментарии: Хлеб 5 злаков https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/5-zlakov/ Кулинарный журнал, в котором собраны рецепты на все случаи жизни, пошаговые фоторецепты, статьи на кулинарную тему, темы детского питания, здорового питания и похудения, лечебные диеты, детские рецепты, сведения как приготовить разные блюда. Mon, 21 Feb 2022 13:43:01 +0000 hourly 1 Автор: Аноним https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/5-zlakov/#comment-41175 Mon, 21 Feb 2022 13:43:01 +0000 https://volshebnaya-eda.ru/?p=63803#comment-41175 Спасибо за рецепт, хлеб ?

]]> Автор: Аноним https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/5-zlakov/#comment-41174 Mon, 02 Aug 2021 08:15:10 +0000 https://volshebnaya-eda.ru/?p=63803#comment-41174 Много муки

]]> Автор: Волшебная Еда https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/5-zlakov/#comment-19816 Mon, 20 Feb 2017 20:29:20 +0000 https://volshebnaya-eda.ru/?p=63803#comment-19816 В ответ на НАТАЛИЯ.

Если Вы имеете в виду ломкую, хрусткую корочку, то она и должна была получиться такой.

]]> Автор: НАТАЛИЯ https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/5-zlakov/#comment-19815 Mon, 20 Feb 2017 14:19:03 +0000 https://volshebnaya-eda.ru/?p=63803#comment-19815 Здравствуйте! Хлебушек получился вкусный,но с твёрдой корочкой.В чём причина-подскажите?

]]> Автор: Галина https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/5-zlakov/#comment-11873 Thu, 20 Aug 2015 18:29:07 +0000 https://volshebnaya-eda.ru/?p=63803#comment-11873 Марина, великолепно! Я очень рада!!

]]> Автор: Марина https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/5-zlakov/#comment-11871 Thu, 20 Aug 2015 17:47:36 +0000 https://volshebnaya-eda.ru/?p=63803#comment-11871 Галина, сегодня снова его повторила, учитывая прошлые минусы и он получился идеальный – округлый, пышный, высокий и очень вкуссный.

]]> Автор: Галина https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/5-zlakov/#comment-11438 Sat, 18 Jul 2015 08:47:17 +0000 https://volshebnaya-eda.ru/?p=63803#comment-11438 Марина, для аутолиза даже не сколько замес нужно делать, а просто смешать все в комковатую массу. Вам нужно просто, чтобы мука с водой соединились, и вода впитала всю муку, а комки пускай остаются. Удачи в экспериментах!)

]]> Автор: Марина https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/5-zlakov/#comment-11421 Fri, 17 Jul 2015 11:07:42 +0000 https://volshebnaya-eda.ru/?p=63803#comment-11421 Галина, огромное спасибо, такие советы бесценны и ими не всегда делятся. В следующий раз так сделаю, уже купила смесь “7 злаков”, а сейчас поднимаются ваши булочки для хот -догов. Комментарий только прочла, поэтому месить муку с водой буду в следующий раз ;-).
Большое спасибо!

]]> Автор: Галина https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/5-zlakov/#comment-11419 Thu, 16 Jul 2015 09:34:52 +0000 https://volshebnaya-eda.ru/?p=63803#comment-11419 Марина, очень рада, что вам понравился этот хлебушек! Думаю, можно попробовать в процессе брожения тесто сложить – это дополнительно укрепит клейковину. Если муки ушло меньше, то это тоже нормально, ведь ее количество может варьироваться в зависимости от влажности. Главное, что тесто было хорошо замешано и хорошо развилась клейковина. Для того, чтобы еще лучше и быстрее ее развить при ручном замесе, можно смешать сначала воду и муку, и оставить на 20 минут для аутолиза, а затем добавить все остальное, и затем замесить до гладкости.
Кроме того, лучше прогревать противень вместе с духовкой, и выкладывать хлеб на раскаленный противень – так он будет больше давать рост вверх.

]]> Автор: Марина https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/5-zlakov/#comment-11392 Tue, 14 Jul 2015 13:17:49 +0000 https://volshebnaya-eda.ru/?p=63803#comment-11392 Галина, добрый вечер! Сегодня испекла хлебушек, правда, 5 лаков не нашла, добавила овсянке ячменные хлопья. Муж слопал сразу 3\4 буханочки! Хлебушек очень вкусный, мякиш получился нежный и “влажноватый” , не сухой, корочка с хрустящими хлопьями. Буду печь еще!
Единственное, когда сформированный хлеб перекладывала на противень, он немного расплылся, при расстойке увеличился в 1,5 раза и разрезы раскрылись хорошо, как вы и советовали, испеченный получился 5 см в высоту.
Когда я месила тесто руками у меня ушло муки на 75 гр.меньше,, тесто уже не липло и было достаточно тугое, может все же нужно добавить в следующий раз всю муку, как думаете, чтоб хлебушек получился более округлый. У меня 10, 8 белка в муке, на картинке у вас видела ” хуторок”, в ней 10,3.

]]>