Состав, ГИ, калорийность

Белки,
г

Жиры,
г

Углеводы

Энерг,
ккал

Порция
в ХЕ, в г

ГИ

Мясо,
птица:

Телятина
отварная

30,7

0,9

—

—

131

Кура отварная

25,2

7,4

—

—

170

Индейка
отварная

25,3

10,4

—

—

195

Кролик
отварной

24,6

7,7

—

—

170

Рыба
отварная ила припущенная

Горбуша

22,9

7,8

—

—

162

Камбала

18,3

3,3

—

—

103

Минтай

17,6

1,0

—

—

79

Окунь
морской

19,9

3,6

—

—

112

Судак

21,3

1,3

—

—

97

Треска

17,8

0,7

—

—

78

Хек

18,5

2,3

—

—

95

Щука

21,3

1,3

—

—

97

Кальмар
(филе)

18,0

2,2

—

—

75

Крабы

18,7

1,1

0,1

—

85

Креветки

17,8

1,1

—

—

81

Белок
яйца вареный 1 шт.-25 г

3,0

—

—

0,15

13

Молочные
продукты

Молоко
обезжиренное

3,0

0,05

4,7

—

31

250

25

Кефир
обезжиренный

4,3

1,0

5.3

—

49

250

25

Йогурт
1,5% жирности без сахара

5,0

1,5

3,5

—

51

250

15

Творог
нежирный

18,0

0,6

1,8

—

88

Вареники
с творогом

10,7

1,2

—

27,0

170

2
шт.

55

Сыры:
пониженной жирности

25-30

10-15

—

—

190-255

Источники
жиров

Растит,
нерафинир. масла, (кроме пальмового, кокосового)

—

99,9

—

—

899

Источники
углеводов

Вареники
с картофелем

5,3

0,8

—

33,0

158

2
шт.

60

Картофель
отварной в мундирах

2,4

0,4

0,5

11,0

82

110

65

Рис отварной
коричневый

2,2

0,2

0,2

21,7

101

50

55

Рис отварной
шлифованный

2,4

0,2

0,2

24,7

113

50

70

Каши:

Рисовая
вязкая на воде

1,5

0,1

1,1

16,3

78

75

70

Гречневая
рассыпчатая

5,9

1,6

0,6

29,9

163

40

40

Гречневая
вязкая на воде

3,2

03

1,3

15,8

90

75

40

Пшенная
рассыпчатая

4,7

1,1

0,7

25,4

135

55

50

Пшенная
вязкая на воде

3,0

0,7

1.4

16,2

90

75

50

Овсяная
из «Геркулеса» вязкая на воде

2,9

1,4

1,7

13,1

84

95

55

Перловая
рассыпчатая

3,1

0,4

0,5

21,6

106

60

50

Овсяная
вязкая на воде

3,0

1,7

1,2

13,8

88

75

40

Пшеничная
(Полтавская, Артек) на воде

3,2

0,3

1,6

17,1

92

70

70

Ячневая
рассыпчатая

3,4

0,4

0,5

21,6

108

60

50

Ячневая
вязкая

2,3

0,3

1,3

14,4

76

90

50

Хлеб ржаной

6,5

1,1

—

41,3

190

30

50

Овощи:

Горошек
зеленый

5,0

0,2

6,0

6,8

73

190

35

Капуста
белокочанная

1,8

0,1

4,6

0,1

27

250

15

Капуста
цветная отварная

1.8

0,3

3,5

0,5

26

250

15

Кабачки
припущенные

0,7

1,9

5,3

—

40

200

15

Лук зеленый
(перо)

1,3

—

3,5

—

19

180

15

Лук репчатый

1,4

—

9,0

0,1

41

150

20

Морковь

1,3

0,1

7,0

0,2

34

150

85

Огурцы

0,7

0,1

1,8

0,1

11

600

25

Перец
сладкий

1,3

—

5,2

0,1

26

250

15

Зелень
(петрушка, укроп, салат, щавель)

1,5-3,7

0,4

1,7-6,8

0,6-1,2

17-49

600

0-15

Редис

1,2

0,1

3,5

0,3

21

300

15

Репа

1,5

—

5,0

0,3

27

225

15

Свекла
отварная

1,8

—

10,6

0,2

49

140

70

Томаты

1,1

0,2

3,5

0,3

31

300

20

Бахчевые:

Арбуз

с кожурой

без кожуры

0,7

0,2

8,7

0,1

38

70

Дыня

0,6

—

9,0

0,1

38

130

45

Фрукты:

Абрикосы

0,9

0,1

9,0

—

41

120

35

Алыча

0,2

—

6,4

—

27

100

25

Ананас

0,4

0,2

11,5

—

49

100

65

Бананы
без кожуры

с кожурой

1,5

0,1

19,0

2

89

60

90

Вишня

0,8

0,5

10,3

—

52

90

25

Гранат
без кожуры

с кожурой

0,9

—

11,2

—

52

100

200

30

Груша

0,4

0,3

9,0

0,5

42

100

33

Персики

0,9

0,1

9,5

—

43

130

30

Слива

0,8

—

9,5

0,1

43

70

25

Хурма

0,5

—

13,2

—

53

90

45

Черешня

1,1

0,4

10,6

—

50

100

25

Яблоки

0,4

0,4

9,0

0,8

45

100

35

Апельсин
без кожуры

с кожурой

0,9

0,2

8,1

—

40

130

180

40

Грейпфрут
без кожуры

с кожурой

0,9

0,2

6,5

—

35

130

170

25

Лимон

0,9

0,1

3,0

—

33

20

Мандарин
без кожуры

с кожурой

0,8

0,3

8,1

—

40

120

180

40

Брусника

0,7

0,5

8,0

—

43

170

25

Виноград

0,6

9,2

15,0

—

65

70

45

Клубника

0,8

0,4

6,2

0,1

34

190

40

Клюква

0,5

—

3,8

—

26

150

20

Крыжовник

0,7

0,2

9,1

—

43

140

40

Малина

0,8

0,3

8,3

—

42

170

30

Смородина
красная

0,6

0,2

7,3

—

39

150

30

Смородина
черная

1,0

9,2

6,7

0,6

38

120

30

Грибы:

Белые
свежие

3,7

1,7

1,1

—

23

Шампиньоны
свежие

4,3

1,0

0,1

—

27

Капуста
квашеная

1,8

—

2,2

—

19

Фрукты
сушеные:

Курага

5,2

—

55,0

—

234

20

30

Изюм

1,8

—

66,0

—

262

20

65

Чернослив

2,3

—

57,8

0,6

242

20

25

Яблоки

2,2

—

44,6

3,4

199

20

30

Финики

2,5

—

68,5

0

281

25

Мед натуральный

0,8

—

74,8

5,5

314

15

80

Супы:

Борщ,
щи вегетарианские

1,0

2,0

2,2-3,3

1,6-2,2

40-48

300-200

30

Картофельный,
с макаронными изделиями

1,4

2,1

1,3

7,1

48

150

40

Гороховый

3,4

2,2

—

8,2

66

150

30

Бульон
куриный

0,5

0,1

—

—

3

Бульон
мясной

0,6

0,2

—

—

4

II
ГРУППА

Источники белка

Мясо,
птица:

Говядина
вареная

25,8

16,8

—

—

254

Говядина
тушеная (жир-5,мука)

14,3

5,3

—

3,3

Гуляш
говяжий

12,3

12,2

—

3,9

175

Говядина
жареная

28,6

6,2

—

—

170

Бифштекс

28,8

11,0

—

—

214

Бефстроганов

18,0

14,3

—

6.6

228

200

50

Баранина
отварная

22,0

17,2

—

—

243

Печень
гов. тушеная

11,0

9,6

—

—

165

Печень
говяжья жареная (мука, жир)

22,8

10,2

—

10,8

227

120

50

Кура жареная

26,3

11,0

—

—

204

Индейка
жареная

26,2

13,5

—

—

226

Рыба
жареная:

Камбала

18,5

8,6

—

3,6

166

Карп

19,0

11,1

—

3,6

190

Минтай

15,8

5,4

—

3,5

126

Окунь
морской

21,0

9,7

—

4,2

188

Судак

17,8

5,7

—

3,3

136

Треска

15,9

5,1

—

3,2

121

Хек

16,0

6,3

—

3,3

134

Щука

17,7

5,8

—

3,4

137

Икра:

Красная
икра

31,6

13,8

—

—

251

Черная
зернистая

28,6

9,7

—

—

203

Минтаевая

28,4

1,9

—

—

131

Молочные
прод.:

Молоко
3,2 %

2,8

3,2

4,7

—

58

250

25

Кефир
жирный

2,8

3,2

4,1

—

56

250

25

Творог
полужирн.

16,7

9,0

2,0

—

156

Сырники
из нежирного творога

18,9

3,3

1,9

10,6

160

100

70

Сырники
из полужирного творога

17,6

11,3

1,6

10,6

224

100

65

Запеканка
из нежирного творога

17,6

4,2

8,3

6,3

171

75

70

Запеканка
из полужирного творога

16,4

11,7

7,8

6,3

231

75

65

Сыры:

Голландский

26,0

26,8

—

—

352

Костромской

25,2

26,3

—

—

345

Брынза

17,9

20,1

—

—

260

Колбасный
копченый

23,0

19,0

—

—

270

Плавленые
сыры

22

20

—

—

340

Источники
жиров

Растительные
масла рафинированные

—

99,8

—

—

899

Маргарин

0,3

82,0

1,0

—

743

Источники
углеводов

Овощи:

Картофель
жареный

2,8

9,5

1,6

21,8

192

50

95

Запеканка
картофельная

3,0

53

1,7

14,9

128

70

90

Лук репчатый

2,0

14,8

12,0

0,1

187

100

15

Капуста
белокочанная тушеная

2,0

33

9,0

0,6

75

250

15

Капуста
цветная

3,1

6,1

2,8

2,7

89

150

30

Кабачки
жареные

1,1

6,0

6,2

1,5

83

200

Голубцы
овощные

2,0

5,2

5,1

4,5

93

120

55

Консервы
овощные:

Горошек
зеленый

3,1

0,2

3,3

3,2

40

150

35

Томаты

1,1

—

3,5

0,3

20

200

15

Фасоль
стручковая

1,2

0,1

1,6

0,9

16

300

30

Икра из
баклажан

1,7

13,3

4,5

0,59

148

200

15

Икра из
кабачков

2,0

9,0

8,0

0,54

122

140

15

Каша манная
жидкая на воде

1.7

0,1

2,2

10,7

60

100

75

Хлеб из
муки грубого помола, ржано-пшеничный

7,0

1,1

—

40,3

193

30

60

Хлеб пшеничный
из муки высшего сорта

8,1

1,2

—

42

203

30

65

Соки
натуральные, без сахара:

Томатный

1,0

—

3,3

0,2

19

250

15

Абрикосовый

0,5

—

13,7

—

56

90

40

Апельсиновый

0,7

—

12,8

—

54

110

45

Виноградный

0,3

—

13,8

—

54

70

40

Вишневый

0,7

—

10,2

—

47

90

40

Грейпфуртовый

0,3

—

8,0

—

36

140

40

Персиковый

0,3

—

17,0

—

66

100

40

Сливовый

0,3

—

16,1

—

66

80

40

Яблочный

0,5

—

9,1

—

38

90

40

Напитки:

Яблочно-виноградн.

0,4

—

12,8

—

51

Кисель
клюквенный

0,03

—

10,6

3,0

54

80-90

50

Компот
из сухофрукт.

0,4

—

15,1

—

60

80-90

60

Компоты
консервированные

0,2-0,6

—

21-24,3

—

82-99

50

50

Варенье
фруктово-ягодное

0,3-0,6

—

71-73

0,2

271-281

15

55

III
ГРУППА

Наименее предпочтительные продукты

Источники белка

Мясо,
птица:

Свинина
отварная

22,6

31,6

—

—

375

Свинина
жареная

20,0

24,2

—

—

298

Шницель
рубленый из свинины

13,5

42,5

—

10,1

477

120

50

Котлеты
рубленые из говядины

14,6

11,8

—

13,6

220

90

50

Шашлык
из баранины

22,9

30,4

—

3,0

372

Котлета
отбивная из баранины

20,0

28,0

—

10,0

373

120

50

Утка отварная

19,7

18,8

—

—

248

Утка жареная

22,6

19,5

—

—

266

Паштет
из печени

18,0

15,3

—

4,7

227

Пельмени

14,5

14,5

—

33,3

312

4
шт.

55

Мясные
консервы разные

15-20

15-22

—

—

195-298

Колбасные
изделия:

Колбаса
докторская

12,8

22,2

—

1,5

257

Колбаса
молочная

11,7

22,8

—

2,8

252

Колбаса
краковская

16,2

44,6

—

—

466

Колбаса
таллинская

17,1

33,8

—

—

373

Сервелат

24,0

40,5

—

—

461

Сардельки
говяжьи

11,4

18,2

—

1,5

215

Сардельки
свиные

10,1

31,6

—

—

332

Сосиски
молочные

11,0

23,9

—

1,6

266

Ветчина

22,6

20,9

—

—

279

Окорок

14,3

25,6

—

—

288

Рыба
соленая:

Килька

17,1

7,7

—

—

137

Сельдь

17,5

11,4

—

—

173

Рыба копченая:

Треска

26,0

1,2

—

—

115

Скумбрия

23,4

6,4

—

—

150

Балык
осетровый

20,4

12,5

—

—

194

Рыбные
консервы:

Печень
трески натуральная

4,2

65,7

—

1,2

613

Сардины
в масле

17,9

19,7

—

—

249

Сайра,
бланшированная в масле

18,3

23,3

—

—

283

Шпроты

17,4

32,4

—

0,4

363

Яичница-глазунья

12,9

20,9

—

0,9

243

Омлет

9,6

15,4

—

1,9

184

Молочные
продукты:

Молоко
6% жирности

3,0

6,0

4,7

—

84

250

30

Сливки
10% жирн.

3,0

10,0

4,0

—

118

250

30

Творог
жирный 18%

14,0

18,0

2,8

—

232

Сырки
и массы творожные

7,1

23,0

26,0

—

341

50

70

Сырки
глазированные

8,5

27,8

30,5

—

407

40

70

Молоко
сгущенное без сахара (7,5%)

7,0

8,3

9,5

—

140

120

30

Сыры:

Советский

24,7

31,2

—

—

389

Чеддер

23,5

30,5

—

—

379

Источники
жиров

Сметана
20% жирн.

2,8

20,0

3,2

—

206

Масло
сливочное

0,5

82,5

0,8

—

748

Масло
крестьянское

0,8

72,5

1,3

—

661

Масло
топленое

0,3

98,0

0,6

—

887

Жир кулинарный

—

99,7

—

—

897

Майонез

2,8

67,0

2,6

—

624

Источники
углеводов

Макаронные
изделия отварные

4,1

0,4

0,6

18,4

98

60

60

Батон

8,0

0,9

0,8

48,1

235

25

80

Сдоба
обыкновенная

8,0

5,6

5,3

46,5

299

25

85

Бублики

9,0

1,1

1,1

55,4

284

20

80

Сушки
простые

10,9

1,3

1,0

67,0

335

20

50

Сухари

9,0

9,5

12,3

52,9

386

15

50

Пирожки
печеные

12,9

7,2

4,1

33,3

268

35

50

Кондитерские
изделия:

Печенье
простое, слад

6,5

11,8

23,6

50,8

436

15

55

Вафли
с фруктовыми начинками

3,2

2,8

63,8

16,3

350

15

65

Пряники

4,8

2,8

43,0

34,7

350

15

65

Пирожное
слоеное с кремом

5,44

38,6

16,1

30,3

555

20

75
75

Пирожное
слоеное с кремом

5,4

38,6

16,1

30,3

555

20

75

Пирожное
бисквитн.

4,7

9,3

55,6

8,6

351

20

75

Пирожное
песочное

5,1

18,5

35,5

27,3

435

20

75

Пирожное
заварное с кремом

5,9

10,2

42,6

12,6

329

25

75

Халва
подсолнечная

11,6

29,7

41,5

1,1

523

30

70

Зефир,
пастила

0,5

—

76,8

3,6

310

12

65

Мармелад
желейный

—

0,1

68,2

9,5

302

16

60

Карамель
с фруктовой начинкой

0,1

0,1

80,9

11,2

357

13

60

конфеты
шоколадн.

5,8

32,0

48,6

9,3

535

20

50

Шоколад
молочный

6,9

35,7

49,5

2,9

550

25

35

Шоколад
горький (какао более 60% )

5,4

35,3

47,2

5,4

540

25

25

Сахар-песок

—

—

99,8

—

379

60

Мороженое:

Молочное

3,2

3,5

15,5

—

126

80

60

Сливочное

3,3

10,0

14,0

—

179

80

60

Пломбир

3,2

15,0

15,0

—

227

80

60

Эскимо

3,5

20,0

14,3

—

270

80

60

Консервы
молочные:

Молоко
сгущенное с сахаром

7,2

8,5

43,5

—

320

30

80

Сливки
сгущенные с сахаром

8,0

19,0

37

—

382

35

80

Какао
со сгущенным молоком и сахаром

8,2

7,5

43,5

—

309

30

80

Соусы:

Соус томатный
острый

2,5

—

20,8

1,0

98

50

50

Томат-паста

4,8

—

18,0

1,0

99

65

50

Напитки:

Безалкогольные,
газированные на плодово-ягодных настоях с сахаром

—

—

7,5-12

—

30-48

200-100

80

Чай черный
байховый с сахаром

—

—

8,0

—

32

150

60

Кофе черный
с сахаром

—

—

8,0

—

32

150

60

Какао
с молоком

1,9

1,9

12,1

2,4

74

85

40

Напитки:

Минеральная
вода

—

—

—

—

—

—

—

Квас

—

—

5,0

—

25

250

45

Пиво разное

—

—

4,8-8,8

—

37-64

250-150

45

Вина сухие
(белое, красное)

—

—

0,2

—

65-70

Вино,
шампанское полусухое

—

—

5,0

—

88

250

15-30

Вина десертные,
крепленые

—

—

16-20

—

150-170

75

15-30

Ликер

—

—

45,0

—

313

25

15-30

Наливки

—

—

30,0

216

40

15-30