Все, что нужно знать о тыкве хоккайдо

Хоккайдо

Она значительно меньше других представительниц своей «семьи», но в последние годы производит настоящий фурор. Тыква хоккайдо имеет приятный вкус, немного напоминающий жареные каштаны. Кроме того, ее можно есть прямо с кожицей.

Хоккайдо прекрасно подходит для варки, тушения или термообработки на гриле, обеспечивает организму хорошую порцию ценных питательных веществ.

Тыква ценится человеком очень давно: в Центральной Америке её выращивали ещё 9000 лет тому назад. Любили тыкву и древние греки и римляне. Великий вождь и гурман Луккул во время своих знаменитых застолий угощал гостей тыквой, жаренной в меду. Тогдашние учёные рекомендовали употреблять её мякоть, залитую вином, как средство от запоров.

Сорт тыквы, носящей название второго по величине острова Японии – Хоккайдо, имеет значительно более короткую историю. В больших масштабах её начали выращивать только в XIX веке. Она очень быстро завоевала популярность, которой обязана вкусной мякотью, съедобной кожуре, раннему сроку созревания и устойчивости к сложным климатическим условиям.

Сегодня большие плантации тыквы хоккайдо находятся в Японии, а также в США, Мексике и Южной Африке. Уже несколько лет интенсивно-оранжевый овощ, формой напоминающий луковицу, чей вес обычно не превышает 1,5 кг, все чаще появляется на отечественных магазинах и рынках.

Мы оценили приятный вкус хоккайдо, а также легкость её обработки и возможность разностороннего использования в кулинарии. Не остались без внимания и питательные свойства этого сорта тыквы.

Тыква хоккайдо: питательная ценность

Мякоть тыквы хоккайдо — очень богатый источник белка клетчатки, она улучшает пищеварение и защищает от запоров, регулирует перистальтику кишечника и надолго утоляет чувство голода.

Овощ содержит небольшое количество углеводов и не содержит жира, благодаря чему обладает исключительно низкой калорийностью (100 г мякоти — это только 32 ккал). Однако это не умаляет питательной ценности: тыква хоккайдо представляет собой сокровищницу бета-каротина — мощного антиоксиданта, превращающегося в организме в витамин А, который противодействует проблемам со зрением (предотвращает куриную слепоту, катаракту и дегенерацию желтого пятна), а также помогает поддерживать здоровье кожи. Овощ обеспечивает большую дозу других витаминов: С, Е, фолиевой кислоты.

Тыква хоккайдо не теряет своей ценности даже после варки: стакан термически обработанной мякоти содержит больше кальция, чем такое же количество бананов. Как известно, калий регулирует кровяное давление, мышечный тонус, работу почек и ритм сердца, оксигенацию мозга, улучшает концентрацию и мыслительные процессы.

Тыква, и особенно ее семена, содержит большое количество легко усваиваемого цинка — вещества, которое играет важную роль в поддержании сексуальной активности, укрепляет иммунитет, волосяные луковицы, помогает защититься от депрессии. Также в хоккайдо содержится кальций, магний и селен.

В силу высокой концентрации мощных антиоксидантов — каротиноидов и ингибиторов протеаз, хоккайдо, употребляемое в пищу, может влиять на снижение риска возникновения рака легких. Как показали научные исследования, у заядлых курильщиков, регулярно употребляющих этот овощ, вероятность рака ниже, чем у поклонников сигарет, избегающих тыквы.

9e2192a7085ba0e72fae9dedf2850961

Как использовать тыкву хоккайдо на кухне

При покупке тыквы хоккайдо следует обратить внимание на её кожуру (на ней не должно быть пятен или следов плесени), а также на черешок: лучше всего, чтобы он был одревесневевшим и напоминающим пробку.

Целую тыкву можно хранить в прохладном месте в течение нескольких недель. Но когда она уже разрезана, её стоит готовить в тот же день, чтобы она не лишилась вкусовых качеств и питательной ценности.

Как готовить хоккайдо?

Проще всего разделить овощ на мелкие куски, запечь в разогретой до 175-180 градусов духовке в течение часа, а затем подавать с горячим осветлённым маслом и солью.

Тыква хоккайдо также отлично подходит для тушения, варки или обработки на гриле. Из неё можно приготовить пюре или чипсы, которые успешно заменят картофель. Отлично «работает» как база для согревающего осеннего супа. Мякоть можно использовать для приготовления разных пирожков, вареников, гуляшей, котлет или блюд типа карри, а также безмясных альтернатив паштета.

Тыкву хоккайдо можно есть и сырой, например, в качестве добавки к салатам. Свой неповторимый вкус она сохраняет и после того, как её замаринуют.

Оставить комментарий

Это не спам.