Что такое тилапия?
Вопреки расхожему мнению, тилапия — это не один какой-то вид рыбы, а целый род пресноводных рыб. В природе они обитают в основном реках Африки. Тилапия, попадающая на наш стол, обычно выращена в питомнике. Наиболее ценятся рыбы красной и серебристой разновидностей.
Тилапия пользуется большой популярностью благодаря мягкому вкусу — без характерного рыбного вкуса и запаха. У этой рыбы вкусное белое мясо со слегка ощутимой лимонной ноткой. Можно сравнить ее с налимом.
Рыбу очень легко филетировать, потому что у нее мало костей.
Разведение тилапии, какую рыбу покупать
В магазинах можно купить, прежде всего, замороженное филе тилапии. Очень важно узнать, из какого питомника она попала на прилавок. Старайтесь избегать азиатских филе, которые не обязаны соответствовать строгим европейским требованиям.
Тилапия в Азии разводится в основном в Китае, Гондурасе и Индонезии. Рыба из Азии может быть загрязнена тяжелыми металлами (ртутью, свинцом, кадмием), а также канцерогенными диоксинами.
Вам нравится нежный вкус тилапии и вы не хотите от нее отказываться? Покупайте рыбу родом из Европы.
Пищевая ценность тилапии
Посмотрите, сколько отдельных питательных веществ содержится в этой рыбе.
Пищевая ценность тилапии (в 100 г):
- энергетическая ценность: 96 ккал,
- углеводы: 0 г,
- жиры: 1,7 г,
- в том числе насыщенные жирные кислоты: 0,8 г,
- в том числе жирные кислоты мононенасыщенные жиры: 0,7 г,
- в том числе полиненасыщенные жирные кислоты: 0,5 г,
- белки: 20,1 г,
- клетчатка: 0 г.
Калории
Тилапия — низкокалорийная рыба: в стограммовой порции всего 96 ккал. Это хороший компонент диеты для похудения.
Жир
Тилапия — это нежирная рыба, как и большинство пресноводных разновидностей. В ней содержится всего 1,7 г жира на 100 г, в то время как жирная морская рыба содержит его гораздо больше (например, сельдь — 10,7 г, а лосось — 13,6 г).
Тилапия практически не содержит ценных для здоровья ненасыщенных жирных кислот. Поэтому, если вы читаете в интернете, что в тилапии соотношение ненасыщенных жирных кислот омега-3 и омега-6 является «неправильным» и может привести к сердечным заболеваниям и опухолям, проигнорируйте эту информацию. В рыбе слишком мало жира, чтобы вообще обращать внимание на эту проблему.
Белок
Тилапия — очень хороший источник полноценного белка. Именно по этой причине она рекомендуется спортсменам. Протеин способствует увеличению мышечной массы и сохранению здоровья костей. Именно благодаря белку после употребления тилапии вы чувствуете себя сытыми, но не переевшими. Так происходит, когда вы едите обезжиренные продукты, богатые протеинами.
Витамины и минералы
Филе тилапии массой 100 г покрывает 20% потребности в витамине В12 — единственном витамине, которых встречается исключительно в продуктах животного происхождения. Витамин B12 влияет на улучшение настроения, а также участвует в снижении концентрации гомоцистеина в крови. Гомоцистеин называют «холестерином 21 века». Он оказывает сильное влияние, способствующее развитие атеросклероза.
Тилапия также содержит ниацин (витамин B3), адекватное употребление которого регулирует энергетические процессы в организме и снижает уровень усталости.
Тилапия — это также источник селена, элемента, обладающего антиоксидантными свойствами. Селен также регулирует работу щитовидной железы, является незаменимым компонентом ферментов, которые производят гормоны, выделяемые этим органом. 100 г тилапии покрывает 60% рекомендуемого ежедневного употребления селена.
Здорова ли тилапия?
Во многих источниках отмечается, что потребление рыбы очень важно, полезно есть ее минимум два раза в неделю — из-за содержания ненасыщенных жирных кислот омега-3. Тилапия не может похвастаться этой особенностью, но это не значит, что она становится «бессмысленным» продуктом.
Качественную тилапию можно есть несколько раз в месяц. Ее могут употреблять и дети, и беременные женщины. Выбирая хороший продукт, вы избежите угроз, связанных с неправильным разведением.
