И снова о пресловутой куриной кожице: так можно или нельзя?

Куриная кожица

Долго считалось, что куриная кожица может навредить сердцу. Результаты нового исследования могут стать для многих большим сюрпризом. 

Кожица, давление, холестерин

Как и авокадо, куриная кожа содержит ненасыщенные жиры, полезные для сердца, – омега-3. Они помогают снизить высокое кровяное давление и «плохой» холестерин, а также регулируют уровень гормонов. Вред кожицы для сердца и сосудов, таким образом, сильно преувеличен.

Нет большой разницы в калориях

Порция курицы с кожицей на 50 единиц калорийнее порции, с которой она была снята. Поэтому нет причин избегать шкурки исключительно из страха набрать лишних калорий и, соответственно, поправиться.

Шкурка ароматна и вкусна

Не стоит дополнительно солить кусочки с кожицей, как это делается, чтобы вкус «обесшкуренного» мяса стал выразительнее. Шкурка вкусна и просто так, а ограничивать соль – важная привычка здорового питания.

Предотвращает впитывание масла

При приготовлении курицы в условиях высокой температуры она может поглощать много масла. Кожица является барьером, масло остается именно в ней, а мясо его не впитывает. Однако если вы избегаете употребления куриной шкурки, снимайте ее на сковороде, а не перед жаркой или запеканием.

Примечание: и все же, с куриной кожицей стоит соблюдать умеренность. Не стоит есть ее каждый день в больших количествах. Дело в том, что куриные шкурки содержат больше омега-6 жирных кислот, чем омега-3, что может содействовать развитию воспалительных процессов в организме.