Но прежде чем говорить о его пользе, следует отметить, что право так называться имеет молочный продукт, содержащий не менее 10 млн бактериальных клеток на 1 мл. Именно благодаря живым культурам бактерий йогурт становится такой здоровой пищей.
Статьи по теме:
1. Богат кальцием
В 100 г натурального йогурта содержится в среднем 170 мг кальция. Это составляет 18 процентов суточной потребности взрослого человека в данном элементе. Это столько же, сколько поставляют 300 г свежей капусты или 4 больших апельсина. Но, в отличие от кальция растительного происхождения, минерал, содержащийся в йогурте, усваивается нашим организмом намного лучше. Мы «поглощаем» в 6 раз больше этого элемента с йогуртом, чем с овощами. Так происходит потому, что кальций из молочного продукта сочетается с компонентами, облегчающими его усвоение, — лактозой, казеином и фосфором.
2. Помогает похудеть
Употреблять в пищу йогурт рекомендуется во многих диетах для похудения. В чем его главное преимущество? Содержащиеся в нем белки надолго обеспечивают чувство сытости и, кроме того, питают мышцы. Рекомендации диетологов подтверждены наукой. Исследование, опубликованное в 2014 году на страницах журнала American Journal of Clinical Nutrition, показало, что люди, употребляющие йогурты каждый день, меньше подвержены риску ожирения. Содержащийся в них кальций препятствует отложению запасов жира в тканях организма.
3. Защищает от диабета второго типа
К такому выводу пришли ученые из Университета Дидро Париж. В течение 9 лет они наблюдали за 5200 человеками, подверженными риску развития сахарного диабета 2 типа. Те из испытуемых, которые потребляли йогурт каждый день, заболевали значительно реже.
У ученых пока нет убежденности в том, какой конкретно компонент защищает от диабета. Они знают только, что такой эффект может иметь соединение кальция и каких-то бактерий йогурта.
4. Содержит белок
Хорошая новость для вегетарианцев: йогурт содержит протеины — столь же ценные, что и полученные из мяса. От сыров и других молочных продуктов йогурт отличается тем, что в его составе сохраняются растворимые белки, которые в другой «молочке» погибают во время термической обработки (разрушаются при температуре выше 50 градусов).
Молоко, предназначенное для производства йогуртов, нагревается до 40 градусов. Именно при этой температуре живые культуры бактерий начинают «работать». Но в то же время такой нагрев не приводит к разложению растворимых белков. Кроме того, белок молока (казеин) хорошо усваивается организмом.
5. Для людей с непереносимостью лактозы
Большинство людей, страдающих непереносимостью лактозы, могут без опасений есть йогурты, даже если другие молочные продукты вызывают у них диарею и тошноту. Непереносимость обычно обусловлена тем, что организм не переваривает лактозу, так как не вырабатывает фермент лактазу, нейтрализующий этот сахар. Однако лактаза вырабатывается одной из бактерий йогурта — термофильным стрептококком (streptococcus thermophilus). Специалисты Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов однозначно заявляют, что живые бактериальные культуры, содержащиеся в йогурте, облегчают переваривание лактозы.
6. Содержит витамины
В йогурте есть все витамины группы B. В 100 г натурального продукта содержится 20 % суточной потребности в витамине В2 и 10% — в витаминах B5, B9 и B12. В такой пище есть и витамин А. Употребление 100 г йогурта покроет около 8 % дневной нормы этого вещества.
7. Снижает кровяное давление
В процессе брожения в йогурте образуются пептиды. Именно эти вещества способствуют снижению артериального давления. Исследования, опубликованные в 2010 году на страницах журнала Critical Review of Food Science and Nutrition, показывают, что содержащиеся в йогурте пептиды оказывают действие, схожее с эффектом некоторых лекарств, снижающих давление.
8. Идеальный перекус после тренировки
Исследование, опубликованное американскими учеными на страницах журнала Medicine & Science in Sports & Exercise, доказывает, что употребление порции йогурта через 30 минут после тренировки или другой физической нагрузки способствует увеличению мышечной ткани и укреплению утомленных упражнениями мышц. Для желающих смоделировать тело в тренажерном зале йогурт — это прекрасный вариант перекуса после тренировки.
9. Не портится слишком легко
Бактерии и кислоты, присутствующие в йогурте, тормозят развитие плесени и других микроорганизмов, ответственных за порчу продуктов. Поэтому натуральный йогурт годен к употреблению даже через несколько дней после истечения его срока действия – при условии, что все это время он хранился в холодильнике при температуре около 6 градусов. Такой принцип не распространяется на молоко и другие молочные продукты. Если они просроченные, то могут серьезно навредить.
10. Защищает от рака толстой кишки
В соответствии с заявлением, опубликованном в 2007 году Международным агентством по изучению рака, молочные продукты, богатые кальцием и молочными бактериями (а именно таким и является йогурт), защищают от злокачественной опухоли толстой кишки.
Для более эффективного предохранения от этой болезни специалисты организации рекомендуют диету, богатую молочными продуктами, овощами и фруктами.
Вот на что, оказывается способен привычный йогурт, который мы каждый день видим на магазинных полках. Главное – выбирать из широкого ассортимента продукты, которые действительно наполнят нас здоровьем и энергией.
