Льняное семя: как использовать «зерно силы» на кухне

Семя льна на кухне

Это одно из старейших лекарственных средств, известных человеку. Еще древние врачи рекомендовали своим пациентам использовать его при различных заболеваниях. Однако семена льна прекрасно чувствуют себя и на кухне. Как их можно использовать?

Лекарство от многих болезней

Если бы мы были вынуждены из всех богатств народной медицины выбрать единственное, лучшим выбором было бы льняное семя. Так утверждает известный американский доктор Кристина Хорнер, специализирующаяся на борьбе с раком молочной железы. Семена обычного льна могут быть эффективными как при лечении, так и для профилактики рака. Эта заслуга их необычного состава, поскольку зернышки растения являются богатейшим источником лигнанов — органических соединений, обладающих сильными антиоксидантными, а также противоэстрогенными свойствами. Ученые доказали, что регулярное ежедневное употребление около 1/4 стакана льняного семени снижает опасность развития рака почти на 25 %.

Конечно, это не единственное достоинство природного продукта. На протяжении многих веков льняное семя считается эффективным средством устранения вздутия живота, запоров, повышенной кислотности, дискомфорта, связанного с менструациями. Оно богато витаминами (Е, B1, B6), а также железом, цинком, магнием, ненасыщенными жирными кислотами омега-3, противодействующими астме, катаракте, атеросклерозу и инсульту, а также снижающими уровень «плохого» холестерина в крови. Льняное семя находит широкое применение в лечении бронхита и кашля, а также в смягчении последствий ожогов и обморожений.

Семена растения также удовлетворят запросы людей, ищущих способы здорового похудения. Связано это с тем, что они поставляют в тело клетчатку, благотворно влияющую на работу желудочно-кишечного тракта, ускоряющую выведение вредных токсинов и обеспечивающую более быстрое чувство насыщения. В сочетании с другими компонентами семени (в первую очередь, с ненасыщенными жирными кислотами) пищевое волокно создает комбинацию, очень хорошо сжигающую жировую ткань и препятствующую ее накоплению.

к оглавлению ↑

Льняное семя на кухне

Свойства льняного семени можно перечислять долго, поскольку это продукт, очень благотворно действующий на наш организм. Однако не стоит ассоциировать его исключительно с полезными и вкусными отварами, настоями или проростками. Льняные семечки можно и нужно использовать в кулинарии, поскольку они могут быть интересным дополнением ко многим блюдам.

В продаже есть семена несколько сортов этого растения, которые отличаются, в первую очередь, цветом (он может быть желтым, коричневым или золотистым), но питательная ценность остается неизменно высокой. В магазинах доступно также измельченное семя, но, безусловно, лучшим решением является покупка целых зернышек и измельчение их в домашних условиях (например, с помощью кофемолки). Нужно делать это непосредственно перед употреблением, поскольку содержащиеся в них жирные кислоты окисляются и теряют свои драгоценные свойства.

к оглавлению ↑

Домашняя гранола

Семена льна, имеющие интересный, слегка ореховый вкус (для его усиления можно быстро обжарить их на сухой и горячей сковородке), способны обогатить многие блюда для завтрака: хлопья, мюсли или кашу.

Также можно приготовить из них домашнюю гранолу. Семя заливают на ночь водой с добавлением специй, например, корицы или мускатного ореха. На следующий день получившуюся кашицу распределяют по бумаге для выпечки и отправляют на полчаса в духовку, разогретую до температуры около 120 градусов. Затем засыпают добавки: изюм, финики, инжир, орехи, курагу, клюкву — и все это запекают еще 10 минут. Такая смесь будет вкусной, а главное — внесет здоровое разнообразие в меню завтрака.

к оглавлению ↑

С чем есть?

  1. Льняное семя прекрасно работает в качестве компонента различной выпечки: пирогов, домашнего хлеба и так далее.
  2. Это идеальный загуститель — благодаря ему котлеты или фрикадельки сохранят хорошую структуру, а соусы или супы станут гуще. Для этих целей молотые семена следует смешать с водой и добавить в кипящее блюдо.
  3. Благодаря мягкому вкусу поджаренные зерна будут интересной посыпкой для различных салатов, творога, паст или бутербродных смесей. Также можно измельчить их вместе с семенами кунжута и солью, благодаря чему получится смесь для макарон или же овощей, приготовленных на гриле.
  4. Семена льна эффективно заменят традиционную панировку из муки, яйца и панировочных сухарей, значительно повышающую калорийность блюда и как губка вбирающую жир, на котором оно жарилось. Куриные грудки или даже свиную отбивную стоит обвалять во взбитом яйце, а затем в семенах льна или, например, в черном кунжуте или молотом сушеном помидоре.
  5. Любители здоровых десертов могут приготовить пудинг на основе семян льна, кокосового молока и банана. К этой кулинарной композиции можно добавить другие лакомства, например, финики, малину, клубнику, ломтики ананаса. Вместо сахара лучше использовать мед или кленовый сироп.
  6. Чайной ложка молотого льняного семени также можно обогатить состав любимого фруктового коктейля, например, на основе кокосовой воды, банана и апельсина.
Оставить комментарий

Это не спам.

1 комментарий
  • Древний рецепт.
    Смолоть льняное семя. (Лучше потолочь в ступке)
    Смешать полученное с небольшим количеством соли. (соль брать каменную, кристаллическую желательно среднего или крупного помола). Ни в коем случае не применяйте выварочную соль, йодированную или соль содержащую антислеживающий компонент. Изменяют вкус блюда кардинально не в лучшую сторону.
    Отварите картофель, лучше молодой но можно и старый.
    Очистите картофель и пока он теплый макайте его в полученную вами смесь соли и дробленного, молотого семени.
    Можно запивать молоком, а кто не любит, простоквашей или кефиром.
    Приятного аппетита.
    Есть множество блюд, в основном салатов где льняное масло является идеальным компонентом.