Диета Орниша предусматривает два варианта — жесткий и мягкий. Первый, жесткий, ориентирован на людей, которым поставлен диагноз «ишемическая болезнь сердца», если они ставят цель остановить прогрессирование (минимум) или добиться регресса болезни коронарных артерий.
Второй — профилактический, более мягкий, — для тех, кто хочет избавиться от лишних кг и вести здоровый образ жизни.
В диете Орниша обращают на себя внимание очень точные меры — это связано с расчетами жиров, углеводов и белков, холестерина и питательных веществ. Такую меру трудно соблюдать, но, как утверждает доктор Орниш, надо стараться, ведь цена вопроса чрезвычайно высока. Еще важно: профилактическое меню допустимо не только здоровым, но и оздоровившимся — через год, после проведения обследования, можно осторожно перейти на меню профилактическое, по крайней мере, частично, и добавлять здоровые продукты для сердца более широкого спектра.
Пищевой анализ диеты Орниша
Профилактическая цель — 1875 калорий
Реверсия ИБС — 1850 калорий
Профилактика Реверсия ИБС
Всего жиров 16% 11%
Насыщенных 2% 1.5%
Транс- 0% 0 %
Углеводов 60% 71%
Сахар 4% 4%
Клетчатка 56 г 44 г
Белок 24% 18%
Натрий 2232 мг 1621 мг 1500 мг 51 +
Калий 4703 мг 5243 мг
Кальций 1026 мг 1110 мг 19-50: 1000 мг 51 +: 1,200 мг
Витамин B-12 8,54 мкг 2,6 мкг
Витамин D 14,7 мкг 15,3 мкг
* Рекомендации распространяются на взрослых 19 лет и старше, кроме указанных.
* Калории рассчитаны на малоподвижный образ жизни.
Из программы Реверсия ишемической болезни сердца
Завтрак:
- 1 ¾ яичного белка + цуккини
- 1/3 стакана черники, клубники, ежевики
- ½ стакана обезжиренного молока
- 1 кусочек цельнозернового хлеба
- 1 чашка чая или кофе без кофеина
Обед:
- 1-7/8 чашки манго и салат из свеклы
- 1-7/8 чашки салат вегетарианского борща
- 1 ломтик зернового хлеба
Полдник:
- 5/8 чашки зеленого гороха гуакамоле
- Лепешка из цельного зерна
- ½ стакана красного винограда
Ужин:
- 1-7/8 чашки салата руккола с рисовым уксусом
- 2 стакана пшеничной паста (макароны из цельного зерна) с обжаренными овощами
- 2-1/3 чашки фруктов с обезжиренным йогуртом
- Бокал вина или газированной воды
Из программы Профилактика ИБС и некоторых других заболеваний
Завтрак:
- 2 яичных белка + овощи
- 1/3 стакана черники, клубники и малины
- ½ стакана обезжиренного молока
- 1 кусочек цельнозернового хлеба
Обед:
- 1 ¼ чашки томатного супа
- 2 ½ чашки салата азиатской лапши с креветками
- 1 кусок персикового пирога
Полдник:
- темного шоколада
- 3 абрикосы
- 10 штук миндаля
- ½ стакана обезжиренного йогурта
Ужин:
- 100 г лосося
- 1 ¼ чашки грушевого салата с медом
- 1 ½ чашки кукурузы, черных бобов, а также салат из помидоров
- 5/8 чашки персикового пудинга
- Бокал вина или газированной водой
Завтрак
- Овсяная каша с изюмом и корицей
- Обезжиренное молоко
- 1/2 грейпфрута
- Зеленый чай
Обед
- Лобио с зеленью
- Жареный кукурузные лепешки
- Зеленый горошек «гуакамоле»
- Ломтик цельнозернового хлеба
- Апельсиновый сок
Полдник
- Кресс-салат с укропом
- Груша в вине с корицей
Ужин
- Французский салат из чечевицы с чесноком
- Лингвини с жареным красным перцем и зеленью
- Лук конфи с гренками
- Свежие фрукты
Еще блюда:
- Рататуй
- Полента с томатным соусом
- Банановый хлеб
- Гречневая каша без жира
- Салат с пшеничными проростками
- Паста с прованскими травами
Также по теме: Рецепты диеты Орниша
Меню диеты Орниша составить достаточно легко. На сайте Волшебная еда предлагается много рецептов здоровой и особенно средиземноморской кухни, которые или полностью соответствуют условиям мягкой диеты для ИБС, или легко адаптируемы к жесткому варианту.
По материалам «Spectrum» Dr. Dean Ornish