Специфическая углеводная диета при непереносимости глютена: правила и эффекты

СУД

Слово «диета» чаще всего ассоциируется у нас с системами питания для похудения, целью которых является избавление от лишнего веса и обретение фигуры своей мечты. Однако не всегда именно такой эффект является главной задачей изменения пищевых привычек.

Хорошим примером является специфическая углеводная диета СУД (SCD), которую практикуют, в частности, люди с целиакией и другими заболеваниями, связанными с неправильным функционированием кишечника. Ее целью является не потеря веса, а улучшение состояния здоровья больного.

Примечание. Статья носит информационный характер и предполагает отказ от самостоятельного использования без консультации с врачом.

Специфическая углеводная диета: в чем суть?

В 1903 году Томас Эдисон сказал примерно следующее. Врач будущего будет не прописывать лекарства, а инструктировать своего пациента по вопросам правильного образа жизни, диеты, причин заболевания и его профилактики. Он не мог предвидеть, что спустя 100 лет появится новая профессия — диетолог, роль которого будет сводиться к пропаганде здорового образа жизни и полезного для нашего организма выбора продуктов питания. Ведь существуют заболевания, на которые лекарства практически не действуют или не оказывают существенной помощи.

Сочетая терапию со специфическим питанием или же и вовсе опираясь только на диету, можно сделать лечение более эффективным. Примером такой ситуации может быть целиакия, то есть непереносимость белка глютена, содержащегося в зерновых (особенно в пшенице). Только после исключения из рациона глютеновых зерновых и других продуктов, потенциально являющихся источниками вредного соединения, больной чувствует улучшение состояния, что подтверждается и лабораторными исследованиями.

Для кого? Специфическая углеводная диета используется для лечения больных целиакией, детей с расстройствами аутистического спектра, людей, борющихся со специфическим воспалением кишечника, болезнью Крона, язвенным колитом, хронической диареей или SIBO. СУД может быть названа более строгим вариантом классической безглютеновой диеты.

Диета SCD: базовые правила

Многие могут сделать вывод, что SCD основана на тех же принципах, что популярная в последнее время система «палео». Специфическая углеводная диета заключается в выборе конкретных продуктов питания, а также определенных углеводов. Она рекомендуется к применению людьми, борющимися с заболеваниями кишечника, при которых усваиваются и ферментируются лишь некоторые углеводы.

Выбрав, таким образом, конкретные источники этого компонента в рационе, больные могут провоцировать, или, наоборот, нивелировать неблагоприятные симптомы, связанные с конкретными заболеваниями (например, поносы или атрофию кишечных ворсинок при целиакии).

В рамках такого рациона предписывается отказываться от сложных углеводов и богатых клетчаткой продуктов, которые долго остаются в ЖКТ, в пользу простых, быстро усваиваемых организмом. Таким образом, придется отказаться от хлеба, круп, хлопьев, каш, макарон и т. д., изготовленных из любого вида зерна. Кроме того, не употребляются продукты, содержащие глютен (глютеновые злаки: пшеница, рожь, ячмень, овес), а также лактозу (молоко и некоторые молочные продукты).

Диета СУД: рекомендуемые продукты

Итак, диета основана на выборе конкретных продуктов питания и отказа от неполезных. Что нужно есть?

  • необработанное или мало обработанное мясо животных и рыбу;
  • различные сорта фасоли, например адзуки, красную, белую и др.;
  • орехи, семена, косточки миндаля;
  • иногда — рис, молочные продукты без лактозы — кефир, молочные продукты с добавлением ферментов, сливочное масло, некоторые сыры — сычужные и созревающие (желтые);
  • все овощи, за исключением плодов с высоким содержанием крахмала — картофеля, батата, гороха, тыквы, пастернака;
  • очень спелые фрукты;
  • продукты с большим содержанием пробиотических бактерий – водный кефир, соленые огурцы, капусту и другие квашеные овощи;
  • мед.

Что пить? Обычную воду, слабые настои трав и чаев, которые можно подсластить медом. Взрослым допускается употреблять небольшое количество (бокал) алкоголя, но не сладкого, например, сухого вина.

Запрещенные продукты:

  • высоко переработанные продукты, готовая еда, выпечка и т. д.;
  • зерновые – как глютеновые, так и нет: пшеница (обычная, полба), ячмень, овес, гречиха, рожь, кукуруза, пшено, киноа;
  • семена испанского шалфея (чиа) и др.;
  • кондитерские изделия, сладости;
  • переработанное мясо, например, ветчина, консервы, паштеты;
  • молочные продукты, содержащие лактозу;
  • консервированные овощи и фрукты и другие продукты из банок;
  • крахмалистые овощи: картошка, батат, пастернак, горошек;
  • какао.

Эффекты системы питания

Если люди, не переносящие многих веществ в пище, будут скрупулезно и последовательно вводить эти правила в образ жизни, то могут существенно улучшить состояние своего организма. Устранив пищевые компоненты, не являющихся для них полезными, они тем самым устраняют причины различных недомоганий и неприятных симптомов (например, поноса, сонливости и так далее).

Ситуацию можно сравнить с раной на коже, которая заживает, если мы будем о ней заботиться, очищать и не допускать загрязнения. Если же не позаботиться о ней должным образом, ткань не будет в состоянии восстановиться.

Возможный вред и противопоказания

Схема питания, основанная на употреблении немногочисленных групп продуктов питания, может спровоцировать нехватку некоторых питательных веществ. Поэтому соблюдать строгую диету нужно только в обоснованных случаях, когда заболевания подтверждены визитом к специалисту и анализами.

С такой диетой должна быть осторожны женщины, планирующие беременность, уже беременные и кормящие, дети, молодежь и пожилые люди. Это группы риска, которым следует обращать особое внимание на полноценность рациона.

Диета SCD — это специфический способ питания, который в обоснованных случаях может принести много пользы для здоровья организма и стать ключом к полноценной жизни без неприятных недомоганий.

Оставить комментарий

Это не спам.