Фаршируем и запекаем по-праздничному утку, курицу и индейку

Самая большая проблема, что у запеченной птицы мясо часто получается твердым, жестким, а корочка вялой и невыразительной. Если птицу фаршируют, то и начинка подчас сухая, даже у такой жирной птицы, как утка. Но все проблемы имеют решения.

Утка с яблоками в духовке

Как приготовить утку в духовке, чтобы она была мягкой и сочной? Если нет утятницы, вы боитесь пересушить нежное мясо или просто не готовы долго отмывать духовку от жирных брызг, попробуйте рецепт утки с яблоками в рукаве. Замаринуйте и нафаршируйте птицу, упакуйте в рукав и отдыхайте — без вашего контроля и постоянного присутствия на кухне получится великолепное блюдо, сочное, нежное и мягкое. Фаршированный гусь — здесь.

Ингредиенты

утка — целая тушка весом — 1,5 кг
яблоки кислого сорта — 4-5 шт.
молотая корица — 0,5 ч. л.
мед — 2 ст. л.
6% яблочный уксус — 2 ст. л.
вода — 400 мл
имбирь — 2 см свеж. / 0,5 ч. л. суш.
соль — примерно 1 ст. л.
черный молотый перец — 0,5 ч. л.
острый красный перец — 1 щеп.
чеснок — 2 зуб.

Курица, фаршированная ананасами

Перед тем, как запекать курицу, выдержите ее пару часов в маринаде из ананасовой мякоти, апельсинового сока и имбиря. Он сделает куриное мясо мягче и сочнее. Время запекания напрямую зависит от веса птицы, как правило, на каждый килограмм веса требуется не менее 40-45 минут.

Ингредиенты

цыпленок — 1 целая тушка (вес 1-1,5 кг)
свежие или консервированные ананасы – 150-200 г
соль – 1-2 ч. л.
смесь молотых перцев – 0,5 ч. л.
гранулированный чеснок – 1 ч. л.
растительное масло – 2 ст. л.
имбирь – 30 г измельченного корня
апельсин небольшой – 1 шт.

Индейка, фаршированная морковью, изюмом и курагой

Мясо индейки считается диетическим продуктом, обладает насыщенным вкусом, плотной структурой, поэтому им можно заменить свинину при приготовлении, например, буженины. А запеченная целиком в духовке, индейка становится настоящим украшением любого праздничного стола.