Умеете определять свежесть яиц? Некоторые способы проверки подойдут еще в магазине, другие используйте дома перед приготовлением блюда, особенно важного, ответственного. Вот как проверяют свежесть яиц профессиональные повара:
1. Потрясите яйцо и послушайте звук внутри. Свежее яйцо «молчаливо», так как желток в нем неподвижен. Разного рода «бултыхания» должны насторожить.
2. Взвесьте яйцо в руке. Качественное свежее яйцо никогда не будет слишком легким, даже если оно маленькое, даже перепелиное.
3. Еще один способ проверить свежесть яиц — рассмотреть скорлупу. Старое яйцо блестит, а свежее матовое.
4. Поместите яйцо в стакан холодной воды. Если оно опускается до полностью горизонтального положения, «ложится» на дно, значит, оно очень свежее. Если слегка наклоняется в полу горизонтальном положении, то его возраст — в районе 1 недели. Если же плавает вертикально, то оно старое. Этот тест не работает только если на яйце трещина, пусть даже небольшая.
5. Разбейте яйцо на блюдце. Белок свежего яйца будет чистым, без вкраплений и чего-либо лишнего, почти прозрачным. Желток растекаться не будет.