Салаты с сухариками

Хотя, конечно, не все так просто: рыба не будет сочетаться с беконом, а отварная свинина вряд ли составит достойную компанию авокадо. Если вы хорошо чувствуете продукты, сочиняйте и экспериментируйте. Если интуитивно пока не получается свободно творить, обратите внимание на предлагаемые сегодня рецепты салатов с сухариками. Ну, и в любом случае обязательно просмотрите рекомендации по приготовлению домашних сухариков: этот компонент – залог аппетитного обеда и удачного ужина, поэтому стоит особое внимание уделить именно ему.

к оглавлению ↑

Домашние сухарики для салатов

У вас множество вариантов, возможностей для выбора и средств для экспериментов.

к оглавлению ↑

Из какого хлеба?

Можно взять обычный белый «кирпичик» и, нарезав мелкими кубиками, получить стандартные сухарики квадратной формы, которыми очень удобно и аппетитно хрустеть. Можно пойти другим путем и купить буханку ржаного хлеба. Кукурузного или приготовленного на гречневой муке. И это мы еще не начали фантазировать на тему домашнего хлеба и покупного, чиабатты и багетов, булочек-шанежек и ирландского содового.

Форма и размер

С формой все вроде бы предельно просто: хочешь – нарезаешь брусочками, хочешь – кубиками. Можешь поиграться с овалами, можешь взять вырубки для теста и насотворять кружочков. Более того, если фантазия цветет, а энергия пролезает через все щели, вполне реально сделать сухарики-сердечки, сухарики-звездочки или сухарики-кошечки.

Размер – философский вопрос. Мелкие сухарики-кубики удобнее грызть. Те же кубики, но покрупнее, получаются вкуснее за счет «девственной», «чистой» серединки, не спутавшейся с соусами и посыпками. Длинные брусочки симпатичны, но, как правило, не помещаются целиком в рот, приходится отгрызать-отрезать половину, а это «удовольствие» довольно сомнительно (и особенно на людях). Тонюсенькие сухарики-подошвы нереально эффектно смотрятся на салатах, но аккуратно справиться с ними и не оросить щедро весь стол хлебными крошками – тот еще квест.

В общем, тут каждый выбирает по собственному усмотрению. Хотите красоты и вау-эффекта? Делайте тончайшие, просвечивающиеся сухарики размером с ладонь. Предпочитаете удобную и простую еду? Нарезайте хлеб мелкими кубиками и не заморачивайтесь вопросами изысканной эстетики.

к оглавлению ↑

Добавки и соусы для домашних сухариков

Наверняка вы не раз читали на упаковке с промышленными сухариками, из чего их делают. Все слова знаете? Ага, вам тоже странно есть то, что вы даже не знаете, как выглядит? Вот вам дополнительный аргумент за домашние сухарики для салатов, хоть мы выше и договорились, что не будем обсуждать их преимущества!

Когда ты делаешь сухарики сам, на своей кухне, своими руками и в своей посуде, ты всегда твердо знаешь, что входит в их состав. Технология проста: готовим соус, затем последовательно обмазываем им каждый кусочек хлеба, после чего уже нарезаем, как планировали. Ну, или другой путь: готовим соус, нарезаем хлеб, а затем равномерно поливаем полученной массой уже нарезанные кусочки, стараясь, чтобы соус попал на все будущие сухари. И у того, и у другого способа есть свои плюсы-минусы – смотрите, как лично вам удобнее.

Итак, соус. Условно его можно разделить на две составляющих: «жидкая» основа и вкусовые добавки.

Основа зависит исключительно от вашего взгляда на то, что такое вкусно. Во-первых, растительное масло – совершенно любое. Лучше – смешанное с водой (ну, или ок, с добавлением воды: если ограничиваться одним маслом, сухарики будут довольно калорийной «радостью»). Во-вторых, сметана: она обеспечивает и необходимую для румяного цвета жирность, и влажность (ее тоже можно смешать с небольшим количеством обычной воды). Дальше – кетчуп, томатная паста или томатный сок (плюс все та же вода, если необходимо). Ну, или в конце концов – просто вода: просто, доступно, бюджетно и совершенно не плохо.

Приведенными примерами ваши возможности точно не ограничиваются – в качестве «жидкой» основы вы можете использовать все то, что вам лично кажется уместным и аппетитным.

Приправы. Надо ли говорить о том, что в этом вопросе вообще нет никаких правил, кроме одного: вам должно быть вкусно. Чеснок, сухие травы, паприка, всевозможные перцы, песто, острые соусы и пасты – да все, что угодно, вплоть до того, что, если вы жизни не видите без глутамата натрия, можете брать его щедрой рукой и добавлять от души.

к оглавлению ↑

Как приготовить сухарики дома?

Ну, а дальше – все максимально просто: подготовленные кусочки хлеба (смазанные соусом и нарезанные требуемым форматом) выкладываем на противень и подсушиваем в духовке, пока сухарики не станут полностью сухаристыми. Чтобы хлеб не сгорел, удобно выставлять не очень высокую температуру и периодически помешивать то, что вы собираетесь превратить в сухарики. Обдув – плюс, дополнительный нагрев сверху или снизу – минус.

И еще один момент. Если вам нужна небольшая порция сухариков, вполне можно не раскочегаривать духовку. Сухая сковорода, минимальный огонь, частое помешивание – и вопрос решен. Для малых форматов – отличная альтернатива.

к оглавлению ↑

Домашний салат с курицей и сухариками

Классика – это замечательно, но не всегда, увы, реализуемо. Всемирно известный «Цезарь» требует компонентов, которые не каждому доступны, причем, речь даже не о финансовой составляющей вопроса. Что делать, например, если я живу в небольшом городишке с двумя продуктовыми магазинчиками, где и слышать не слышали об анчоусах, необходимых для «правильного» соуса для «Цезаря»? Разумеется, сочинять что-то свое – на заданную тему, но с вашими поправками.

Считаете, что классика должна быть непременно классической и потому уже мастерски готовите «Цезарь» с курицей? Чудесно. Вдохновились «Цезарем» с креветками и купили все нужное? Великолепно. Ну, а если вам просто хочется чем-то аппетитно похрустеть, и вы не претендуете на обязательное классическое исполнение мировых рецептур, делайте домашний «Цезарь» — это вкусно!

Ингредиенты:

Ломтики батона превращаем в кубики и подсушиваем до состояния сухариков любым удобным вам способом.

Остывшую куриную грудку нарезаем небольшими кусочками. Пекинскую капусту – так же, можно чуть крупнее. Сыр натираем на крупной терке.

Смешиваем мясо, пекинскую капусту и сыр, в салатник выдавливаем чеснок, заправляем майонезом, добавляем по вкусу соль и черный перец, перемешиваем вместе с сухариками и сразу подаем.

Совет: чтобы поиграть со вкусами, можно заменить отварную курицу копченым филе.

к оглавлению ↑

Фасолевый салат с сухариками и мясом

Фасолевый салат с сухариками – это сытно и вкусно само по себе, но если добавить к заданной концепции немного отварного мяса, можно получить полноценный обед или ужин, собранный, по сути, на скорую руку (при условии, что вы заранее подготовите полуфабрикаты).

Ингредиенты:

Говядину необходимо помыть, освободить от лишних пленок и отварить до готовности.
Параллельно превращаем ломтики батона в некрупные домашние сухарики.
Остывшее мясо нарезаем кубиками, выкладываем в салатник. Туда же добавляем фасоль – без жидкости. Огурец нарезаем кубиками, отправляем к остальным компонентам. Выдавливаем чеснок, солим, заправляем майонезом и перемешиваем, добавив сухарики. Подаем сразу.

Совет: чтобы мясо было сочным и вкусным, варите сразу большой кусок – лишнее вы всегда сможете заморозить и потом использовать по мере необходимости.

к оглавлению ↑

Салат с семгой и сухариками

Вы наверняка слышали и даже готовили панцанеллу – популярный итальянский салат, основными компонентами которого являются хлеб и помидоры. И это здорово – вкусно, полезно. Но скучно же, если из раза в раз готовить только этот вариант! Давайте попробуем нечто другое – похожее, но все же другое.

Ингредиенты:

С батона нужно срезать все корочки, мякиш – порвать руками на кусочки размером примерно с грецкий орех. Отдельно смешать 2 ст. л. оливкового масла и растертый в пасту чеснок, соль и при желании сухие травы. Полученную массу равномерно распределить по хлебному мякишу, выложить все на противень и запекать при температуре 200-220 градусов до золотистого цвета, при этом снаружи хлеб должен стать хрустящим и сухим, а внутри – остаться мягким.

Рыбу нужно приготовить на пару до готовности — отваривать около 20 минут (если кусок большой, время увеличиваем).

Стручковую фасоль выкладываем в кипящую подсоленную воду, провариваем 3 минуты, после чего сразу снимаем с огня, сливаем горячую воду и заливаем ледяной.
В салатник выкладываем нарезанные помидоры, измельченные лук и базилик. Добавляем разрезанную на удобные кусочки фасоль. Разламываем на кусочки рыбу – туда же. Заправляем маслом, солим, аккуратно перемешиваем, сверху выкладываем сухарики и подаем.

Совет: такие хлебные сухарики (крутоны) не стоит готовить сильно заранее – они отсыреют и потеряют свою «изюминку».

к оглавлению ↑

Сырный салат с сухариками

В те грустные периоды, когда свежие грунтовые помидоры уходят в зимнюю спячку, а список сезонных овощей сокращается до моркови, лука и капусты, нужно как-то исхитряться и обходиться тем, что есть. Впрочем, и в таких условиях можно создавать что-то интересное, хрустящее и пикантное, используя доступные продукты. Попробуем сырный салат с сухариками?

Ингредиенты:

Сыр и яйца трем на крупной терке. Огурцы нарезаем полосками. Выдавливаем чеснок.
Все ингредиенты выкладываем в миску, заправляем салат майонезом, перемешиваем.

Совет: мелко нарезанные салаты и салатные пасты можно подавать на «тарелочке» из сухарика – крупном вырезанном из хлеба и просушенном в духовке круге. Очень красиво и эффектно!

к оглавлению ↑

Салат с крабовыми палочками и сухариками

Вариантов приготовления салата с крабовыми палочками – уйма, начиная от «нарядного» рецепта с использованием отварной стручковой фасоли и заканчивая сдержанными версиями на два-три продукта. Давайте сегодня откажемся от подобной лаконичности и попробуем что-то новое – например, слоеный салат с кукурузой и крабовыми палочками. Ну, и сухариками, разумеется, куда без них!

Ингредиенты:

Салат нужно выложить слоями – в специальное сервировочное кольцо либо в прозрачный салатник. Майонез перед нанесением на компоненты необходимо смешать с чесноком.
Первый слой – нарезанные кубиками помидоры, предварительно освобожденные от семян. Соль, майонез. Второй слой – крабовые палочки, произвольными кусочками. Майонез. Дальше – кукуруза, майонез, затем сыр, майонез. Сверху салат необходимо украсить сухариками, выложенными в один слой.

Совет: не хочется игр со слоями? Подумайте о пите. Это чудесная хлебная «упаковка» для салатов. Сухарики в концепцию вписываются, получится оригинально и интересно!

к оглавлению ↑

Салат со шпинатом и курицей

В сезон молодого шпината не использовать его для приготовления салатов – преступление! Это полезно, вкусно и сочно, и пройти мимо самых разнообразных идей комбинирования продуктов с участием этого товарища просто нереально. Вы пробовали салат со шпинатом и беконом? А давайте пойдем чуть дальше и приготовим необыкновенно сытный и легкий вариант с куриным филе?

Ингредиенты:

Первым делом отвариваем филе до готовности. Остужаем. Разбираем на волокна.
Шпинат моем под струей проточной воды, просушиваем. Огурцы нарезаем соломкой.

Лук чистим, нарезаем полукольцами, заливаем кипятком, оставляем на 10 минут, после чего сливаем воду.
Сыр натираем на терке.
Шпинат освобождаем от стебельков, крупные листья рвем руками на несколько частей.

Отдельно смешиваем масло, горчицу, бальзамический уксус, соль, перец. Полученной заправкой сбрызгиваем шпинат, аккуратно перемешиваем. Добавляем остальные компоненты, в конце выкладываем сухарики и подаем.

Совет: при желании куриное филе можно замариновать в меде и апельсиновом соке, а затем запечь в духовке – будет отличная альтернатива отварному мясу.

к оглавлению ↑

Салат с сухариками и копченой колбасой

Копченую колбасу с большой натяжкой можно назвать полезным продуктом, однако, салаты с ней настолько вкусны, что иногда можно и позволить себе подобное кулинарное хулиганство. Кроме того, добавьте в состав побольше овощей, салатных листьев, зелени – и можно вообще убедить себя, что вы питаетесь сплошными витаминами! Ну, немного с пикантно вредным вкусом, но витаминами же!

Ингредиенты для салата:

Ингредиенты для заправки:

Помидоры нарезаем половинками. Шинкуем капусту. Крупно натираем сыр. Колбасу превращаем в тонкие длинные полоски. Лук измельчаем. Грибы нарезаем пластинками. Смешиваем все указанные ингредиенты в салатнике.

Готовим заправку. Горчичный порошок, уксус, масло, лимонный сок, сахар и соль смешиваем в небольшой высокой посуде до получения эмульсии. Заправляем салат, добавляем сухарики, еще раз перемешиваем и сразу подаем.

Совет: если вы совсем-совсем и категорически против любых колбасных изделий в том виде, в котором их предлагают стандартные супермаркеты, а сделать домашнюю «московскую» пока нет возможности, попробуйте заменить этот компонент копченым мясом.

к оглавлению ↑

Салат с сухариками и кукурузой

В большинстве рецептов салатов основательная часть органично сочетается с легкой, это общий принцип построения подобных блюд. Сухарики – основательно и сытно. Попробуйте добавить к ним сладкой кукурузы и яблок – и салат заиграет очень и очень интересными вкусовыми оттенками.

Ингредиенты:

«Айсберг» рвем на небольшие кусочки, выкладываем в салатник. Сыр крупно натираем, отправляем к салату. Туда же вкладываем нарезанные соломкой яблоки (при желании очищенные от кожуры). Добавляем куриное мясо, порванное на волокна, и кукурузу.

Отдельно смешиваем майонез, горчицу, соль и раздавленный чеснок. Заправляем салат, добавляем сухарики. При необходимости берем дополнительно еще немного майонеза.

Совет: в век доступности всего, чего угодно, в консервированном виде, попробуйте хотя бы раз приготовить этот салат с сезонной кукурузой, только-только сваренной. Совсем другой вкус!

к оглавлению ↑

Салат с сухариками, ветчиной и помидорами

Салат простой, но очень вкусный. Аккуратно – не готовьте его большими порциями: удержаться и не съесть все сразу очень сложно, так что, если умеренность в еде для вас важна и актуальна, постарайтесь ограничиться ровно тем количеством, которое требуется для вашей семьи. Впрочем, салат с сухариками, ветчиной и помидорами вполне можно подать и к праздничному столу, за которым соберутся родные и друзья, и он будет смотреться так же актуально и интересно, как и, допустим, приевшийся всем «Оливье» или модный «Цезарь».

Ингредиенты:

В салатник выкладываем нарезанную кубиками ветчину, добавляем половинки помидоров черри. Мелко натираем сыр, отправляем туда же.
Отдельно готовим салатную заправку – растираем в пасту анчоусы, добавляем к ним раздавленный чеснок, мелко нарезанную петрушку и майонез. Перемешиваем до однородности (идеально – блендером), корректируем вкус винным уксусом, при необходимости добавляем соль.

Перемешиваем компоненты салата вместе с заправкой, не забываем про сухарики, сразу подаем.

Совет: салат с ветчиной, помидорами и сухариками довольно самодостаточен, ему ничего особенного и не нужно в дополнение, поэтому, если нет свободного времени или хочется сделать что-то на скорую руку, можете опустить «игры» с дрессингком и заправить салат обычным майонезом.

к оглавлению ↑

Салат с морковкой по-корейски и сухариками

Пикантно! Первое, что хочется сказать, — то, что салат выходит пикантным до невероятности! Легкий, оригинальный и сытный одновременно – его вполне можно приготовить в качестве полноценного обеда или нетяжелого ужина.

Ингредиенты:

Мясо нарезаем небольшими кусочками, смешиваем с кукурузой и морковкой по-корейски. Заправляем майонезом, солим по вкусу.

Совет: салат довольно минималистичный; при желании разнообразить его вкус, можно добавить в состав немного маринованного лука, тертого твердого сыра или сваренных вкрутую яиц.

Вы убедились в том, что салаты с сухариками – это разнообразно и интересно? Осталось доказать на практике самому себе, что это невероятно вкусно, и будет вам много-много хрустящего счастья! Готовьте, наслаждайтесь, получайте удовольствие от сочетания необычных продуктов и просто улыбайтесь, ведь у вас есть возможность, силы и желание творить на кухне, а это многого стоит! Хорошего вам дня!