В интересах своего здоровья нам стоит чаще употреблять в пищу натуральный йогурт. Он может заменить сметану, молоко и даже майонез. В йогуртах много бактерий, необходимых нашему организму, немало белка и витаминов. Не покупайте магазинные йогурты с фруктами или зернами, они часто содержат вредные вещества — улучшители вкуса или загустители, — лучше приобретите (или приготовьте дома) йогурт без добавок и «заправьте» его самостоятельно.
Йогурт с фруктами
Йогурт с фруктами и овсянкой — классика жанра «здоровый завтрак на скорую руку». Как часто вы его готовите?
Ингредиенты: несколько ягод клубники, яблоко, малина (можно замороженную), банан, овсянка, мед, йогурт.
На сухой сковороде обжариваем овсянку. Яблоко и банан нарезаем кубиками. В миске смешиваем йогурт с фруктами, добавляем мед и хлопья — готово.
Острый йогурт
Кроме сладких добавок, с йогуртом отлично сочетаются соленые, острые и пряные. Такой соус — превосходное дополнение, например, к запеченному картофелю.
Ингредиенты: йогурт, лук репчатый, чеснок, огурец, желтый перец, перец чили, соль, черный перец.
Лук и чеснок натереть на терке. Мелко порезать перец, огурец и чили. Все овощи добавить в йогурт, приправить солью и перцем, посыпать луком.
Йогуртовые оладьи
Йогурт успешно заменяет молоко в разных видах выпечки. Блинчики с йогуртом идеально подходят для ужина или послеобеденного чая.
Ингредиенты: 250 г натурального йогурта, 2 яйца, пакетик ванильного сахара, 170 г муки, 2 чайные ложки разрыхлителя.
Смешайте йогурт с яйцами и ванильным сахаром с помощью вилки. Добавьте муку с разрыхлителем и перемешайте. Выложите смесь ложкой на сковороду с разогретым маслом и жарьте несколько минут с каждой стороны. Промокните лишний жир бумажным полотенцем.
Йогурт с зеленью
Нежное мясо или рыба будут гораздо вкуснее, если добавить к ним ароматный соус на основе йогурта.
Ингредиенты: йогурт, петрушка, укроп, зеленый лук, огурец, лимонный сок, щепотка острого перца, белый перец, соль.
Очень мелко измельчите зелень, натрите на терке огурец. Смешайте зелень и огурец с йогуртом, приправьте перцем, солью и лимонным соком. Оставьте на пару часов, чтобы ароматы и вкусы объединились.
Йогуртовый суп
Из йогурта также можно приготовить… суп! Самая популярная версия пришла к нам из Турции.
Состав: овощной бульон, стакан риса, 3 желтка, 3 чашки натурального йогурта, 4 столовые ложки сливочного масла, несколько столовых ложек муки, 3 столовые ложки сушеной мяты, пол чайной ложки кайенского перца.
Налейте бульон в кастрюлю и поставьте на огонь. Когда закипит, добавьте рис. Уменьшите огонь, варите рис еще 30 минут. Тем временем взбейте желтки с йогуртом и мукой в большой миске. Добавляйте воду, все время помешивая. Постепенно вылейте все это в кипящий рис. Растопите сливочное масло в маленькой кастрюльке и добавьте в суп. Положите туда мяту и кайенский перец, перемешайте. Варите еще несколько минут и подавайте.
