Жареный перец на зиму

Жареный перец на зиму

Маринованный перец на зиму — рецепт «пальчики оближешь»! Без стерилизации.

Сладкий болгарский перец нужно обжарить целиком, а потом уложить в банки и залить кипятком. Закуска получается с ароматом чесночка, сладковато-кисленькой, ну очень вкусно! Идеально к мясу.

Совет! Для консервации перца лучше всего брать тару объемом 1 литр. В банку помещается 12-13 штук — выбирайте небольшой перец, желательно разноцветный (лучше всего красный или желтый, но не зеленый, так как он может горчить).

Общее время: 40 минут | Время приготовления: 30 минут
Выход: 1 л | Калорийность: 63 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • сладкий перец – 12 шт.
  • соль – 1 ч. л. с горкой
  • сахар – 40 г
  • 9% уксус – 50 мл
  • чеснок – 2 зуб.
  • растительное масло – 1,5 ст. л.
  • вода – примерно 1 ст.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. gareny perec na zimu 1

    Перец помыть, хвостики обрезать, но не полностью. Чистить не нужно. Разложить перец на чистое полотенце, пусть обсохнет (чтобы потом не «стрелял» при жарке). Тем временем пропарить банки и прокипятить крышки.

  2. gareny perec na zimu 2

    На сковороду влить немного растительного масла без запаха. Выложить перец. Накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь.

  3. gareny perec na zimu 3

    Обжарить со всех сторон. Чтобы перчики не брызгались, обязательно накрывать крышкой! Будьте внимательны, не обожгитесь. Жарятся они достаточно быстро, поэтому нужно следить, чтобы не сгорели.

  4. gareny perec na zimu 4

    В банки поместить жареный перец — не бойтесь накалывать его вилкой, это даже нужно делать, чтобы через отверстия выходил воздух и потом туда смог проникнуть маринад.

  5. gareny perec na zimu 5

    Когда наполните до половины, нужно остановиться и добавить 1 зубчик чеснока (нарубить ножом).

  6. gareny perec na zimu 6

    Наполнить банку до самого верха, снова посыпать рубленым 1 зубчиком чеснока.

  7. gareny perec na zimu 7

    Всыпать соль и сахар, влить уксус. Все пропорции в рецепте приведены для 1-литровой банки.

  8. gareny perec na zimu 8

    И залить содержимое банки крутым кипятком из чайника. Чтобы воздух выходил, можно аккуратно трусить банку или помогать себе чистой вилкой. Вода должна доходить до самого верха горлышка. Закатать под ключ. Затем каждую банку слегка потрусить в воздухе, чтобы крупинки соли и сахара растворились. Перевернуть банку вверх дном, укутать в одеяло и оставить в таком виде до полного остывания.

  9. gareny perec na zimu 9

    Хранить заготовку в сухом и холодном месте.

gareny perec na zimu 11

  • Людмила Сахнова

    Огромное спасибо – это хороший рецепт, единственное, что можно приготовить маринад и залить его в банку, да еще неплохо положить пару тройку перчин душистого перчика)))

    • Наталия Олендра

      Чтобы сделать маринад, нужно точно рассчитать пропорции — в каждую банку попадет разное количество жидкости (одна наполнена плотнее, другая — свободнее). А так нужное количество соли, сахара и уксуса уже точно будут в банке 🙂

Комментарии для сайта Cackle